Thịt bồ câu xào cải rổ
Thịt ức bồ câu mềm ngọt xào cùng thân cải rổ giòn ngọt, sốt đậm đà – món xào kiểu Quảng Đông đòi hỏi lửa lớn và thao tác nhanh.
Ingredients
13 items- Thịt ức bồ câu 200 g
- Thân cải rổ (cải làn) 150 g
- Gừng 10 g
- Tỏi 10 g
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh (15 ml)
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê (5 ml)
- Dầu hào 1 muỗng canh (15 ml)
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh (15 ml)
- Đường trắng 1/2 muỗng cà phê (3 g)
- Tiêu trắng xay một nhúm
- Dầu mè 1 muỗng cà phê (5 ml)
- Bột bắp 2 muỗng cà phê (6 g)
- Dầu thực vật 2 muỗng canh (30 ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
Thái thịt ức bồ câu lát mỏng. Ướp với 1 muỗng cà phê xì dầu nhạt, 1 muỗng cà phê rượu Thiệu Hưng, một nhúm tiêu trắng và 1 muỗng cà phê bột bắp trong 15 phút. Cắt khúc thân cải rổ. Thái lát gừng và tỏi.
Làm nóng chảo ở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng vừa, cho gừng và tỏi vào xào thơm khoảng 20 giây.
Chuyển sang lửa lớn, cho thịt bồ câu vào đảo nhanh cho đến khi chín và đổi màu, khoảng 1 phút. Trút ra đĩa riêng.
Giữ lại dầu trong chảo, cho thân cải rổ vào. Xào lửa lớn 1 phút cho đến khi xanh tươi và hơi nhăn bề mặt. Rưới ít nước vào, xào thêm 30 giây.
Cho thịt bồ câu trở lại chảo. Đảo đều nhanh tay khoảng 30 giây.
Pha sốt: Trong bát nhỏ trộn 1 muỗng canh xì dầu nhạt, 1 muỗng cà phê xì dầu đậm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh nước và 1 muỗng cà phê bột bắp. Rưới sốt quanh thành chảo. Xào lửa lớn 20 giây cho sốt sánh lại và bám đều nguyên liệu.
Tắt bếp. Dọn ra đĩa và dùng ngay.
Tips
1. Thái thịt bồ câu ngang thớ để mềm. Thêm một ít lòng trắng trứng khi ướp giúp thịt mịn hơn. 2. Thêm chút đường khi xào cải rổ giữ được màu xanh tươi. 3. Dùng lửa lớn suốt quá trình và thao tác nhanh để thịt bồ câu không bị dai. 4. Chuẩn bị sẵn hỗn hợp sốt và đổ một lần.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!