صدر الحمام المقلي مع كاي لان
قطع طرية من صدر الحمام وسيقان كاي لان المقرمشة مقلية في مقلاة الووك مع صلصة لذيذة - طبق كانتوني كلاسيكي يبرز الطهي السريع على نار عالية.
Ingredients
13 items- صدر حمام 200 غرام
- سيقان كاي لان 150 غرام
- زنجبيل 10 غرام
- ثوم 10 غرام
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- صلصة الصويا الغامقة 1 ملعقة صغيرة (5 مل)
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- سكر أبيض 1/2 ملعقة صغيرة (3 غرام)
- فلفل أبيض مطحون رشة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة (5 مل)
- نشا الذرة 2 ملعقة صغيرة (6 غرام)
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع صدر الحمام إلى شرائح رقيقة. تتبيل مع 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة، 1 ملعقة صغيرة نبيذ شاوشينغ، رشة فلفل أبيض و1 ملعقة صغيرة نشا ذرة لمدة 15 دقيقة. تقطيع سيقان كاي لان. تقطيع الزنجبيل والثوم.
تسخين مقلاة الووك على نار متوسطة، إضافة 1 ملعقة كبيرة زيت. عندما يصبح الزيت ساخناً بشكل معتدل، تقليب الزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهما، حوالي 20 ثانية.
رفع النار إلى عالية، إضافة صدر الحمام وتقليبه بسرعة حتى ينضج ويتغير لونه، حوالي دقيقة واحدة. رفعه وتركه جانباً.
ترك الزيت المتبقي في المقلاة، إضافة سيقان كاي لان. تقليب على نار عالية لمدة دقيقة حتى تصبح خضراء زاهية ومتجعدة قليلاً. رش القليل من الماء وطهي 30 ثانية إضافية.
إعادة صدر الحمام إلى المقلاة. تقليب كل شيء معاً بسرعة لمدة 30 ثانية.
تحضير الصلصة: في وعاء صغير خلط 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا غامقة، 1 ملعقة كبيرة صلصة محار، 1/2 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم، 2 ملعقة كبيرة ماء و1 ملعقة صغيرة نشا ذرة. صب الصلصة حول حواف المقلاة. تقليب على نار عالية لمدة 20 ثانية حتى تثخن الصلصة وتلمع المكونات.
إطفاء النار. نقل الطبق إلى صحن وتقديمه فوراً.
Tips
1. قطع صدر الحمام عكس اتجاه الألياف للحصول على طراوة. إضافة قليل من بياض البيض إلى التتبيلة يجعله أكثر نعومة. 2. إضافة رشة سكر عند تقليب كاي لان يساعد في الحفاظ على لونه الأخضر الزاهي. 3. استخدام نار عالية طوال الوقت والعمل بسرعة لتجنب طهي الحمام الزائد. 4. تحضير خليط الصلصة مسبقاً وسكبه دفعة واحدة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جيانبنغ غووزي
جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.