কাই-লান সহ কবুতরের বুকের মাংস স্টির-ফ্রাই
কোমল কবুতরের বুকের মাংস ও কুঁচকানো কাই-লান ডাঁটা সুস্বাদু সসে নাড়াচাড়া করে রান্না - একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ দ্রুত রান্নার পদ।
Ingredients
13 items- কবুতরের বুকের মাংস ২০০ গ্রাম
- কাই-লান ডাঁটা ১৫০ গ্রাম
- আদা ১০ গ্রাম
- রসুন ১০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ (৫ মিলি)
- ওয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- শাওশিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- সাদা চিনি ১/২ চা চামচ (৩ গ্রাম)
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- তিলের তেল ১ চা চামচ (৫ মিলি)
- ভুট্টার মাড় ২ চা চামচ (৬ গ্রাম)
- উদ্ভিজ্জ তেল ২ টেবিল চামচ (৩০ মিলি)
Nutrition
Steps （7 steps）
কবুতরের বুকের মাংস পাতলা টুকরো করে কাটুন। ১ চা চামচ হালকা সয়া সস, ১ চা চামচ শাওশিং ওয়াইন, এক চিমটি সাদা গোলমরিচ ও ১ চা চামচ ভুট্টার মাড় দিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন। কাই-লান ডাঁটা কাটুন। আদা ও রসুন কাটুন।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করুন, ১ টেবিল চামচ তেল দিন। তেল মাঝারি গরম হলে আদা ও রসুন দিয়ে ২০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ বের হয়।
আঁচ বাড়িয়ে দিন, কবুতরের মাংস দিন এবং দ্রুত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সেদ্ধ হয় ও রং পরিবর্তন হয়, প্রায় ১ মিনিট। তুলে আলাদা রাখুন।
কড়াইতে তেল রেখে কাই-লান ডাঁটা দিন। উচ্চ আঁচে ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ উজ্জ্বল সবুজ ও কিছুটা কুঁচকে যায়। অল্প জল ছিটিয়ে আরও ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন।
কবুতরের মাংস ফেরত দিন। সব একসাথে দ্রুত ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন।
সস তৈরি: একটি বাটিতে ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ চা চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ টেবিল চামচ ওয়েস্টার সস, ১/২ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ তিলের তেল, ২ টেবিল চামচ জল ও ১ চা চামচ ভুট্টার মাড় মেশান। কড়াইয়ের কিনারা দিয়ে সস ঢালুন। উচ্চ আঁচে ২০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সস ঘন ও চকচকে হয় এবং উপকরণ প্রলেপ দেয়।
আঁচ বন্ধ করুন। থালায় তুলে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
1. কবুতরের বুকের মাংস শস্যের বিপরীতে পাতলা কাটুন। মেরিনেটে একটু ডিমের সাদা অংশ যোগ করলে আরও মোলায়েম হবে। 2. কাই-লান ভাজার সময় একটু চিনি দিলে সবুজ রং ধরে রাখে। 3. পুরো সময় উচ্চ আঁচ ব্যবহার করুন এবং দ্রুত কাজ করুন যাতে মাংস বেশি না সেদ্ধ হয়। 4. সস আগে মিশিয়ে নিন এবং একবারে ঢেলে দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।