क्रिस्पी चिकन (शिआंग सु जी)
बाहर से कुरकुरी सुनहरी, अंदर से रसीली और मुलायम। मैरीनेट करके हल्के क्रिस्पी बैटर में लपेटकर दो बार तलने से परफेक्ट बनता है। गरमा-गरम परोसें।
Ingredients
12 items- चिकन जांघ (बोनलेस) 300 ग्राम
- लाइट सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- शाओशिंग वाइन (या राइस वाइन) 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- अदरक 3 स्लाइस
- अंडा 1
- मैदा (या गेहूं का आटा) 50 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च 50 ग्राम
- पानी आवश्यकतानुसार
- तेल (तलने के लिए) पर्याप्त
- नमक-मिर्च मिश्रण (पेपर सॉल्ट) स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
चिकन के टुकड़े काटें और पीटें। सोया सॉस, वाइन, नमक, सफेद मिर्च और अदरक मिलाएं। 20 मिनट मैरीनेट करें।
एक कटोरे में अंडा फेंटें, मैदा, कॉर्नस्टार्च और पानी डालकर बैटर बनाएं। 5 मिनट आराम दें।
मैरीनेट किए चिकन को बैटर में डालकर अच्छी तरह लपेटें, अतिरिक्त बैटर हटाएं।
तेल 180°C तक गरम करें, मध्यम आंच करें। चिकन डालकर 4 मिनट तलें जब तक हल्का सुनहरा हो जाए। निकालें।
आंच तेज करें, तेल का तापमान 200°C करें। चिकन को दोबारा 1-2 मिनट तलें जब तक सुनहरा कुरकुरा हो जाए। निकालें।
प्लेट में सजाएं, गरमागरम नमक-मिर्च छिड़कें। मीठी चिली सॉस के साथ परोसें।
Tips
दो बार तलना महत्वपूर्ण है: पहली बार मध्यम आंच पर पकाएं, दूसरी बार तेज आंच पर कुरकुरा बनाएं। चिकन को पीटने से रसीलापन बढ़ता है। बैटर पतला होना चाहिए।
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