Gà Chiên Giòn (Xiang Su Ji)
Vỏ ngoài vàng giòn, bên trong mềm mọng nước. Được ướp gia vị và áo một lớp bột nhẹ, chiên hai lần để đạt độ giòn hoàn hảo. Rắc muối tiêu khi còn nóng.
Ingredients
12 items- Đùi gà (bỏ xương) 300 g
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu gạo) 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay 1/4 muỗng cà phê
- Gừng 3 lát
- Trứng 1 quả
- Bột mì 50 g
- Bột bắp 50 g
- Nước vừa đủ
- Dầu ăn đủ để chiên ngập dầu
- Muối tiêu tuỳ khẩu vị
Nutrition
Steps （6 steps）
Cắt đùi gà thành miếng, đập dập nhẹ. Thêm xì dầu, rượu, muối, tiêu, gừng, trộn đều, ướp 20 phút.
Trong tô, đánh tan trứng, thêm bột mì, bột bắp và nước tạo thành hỗn hợp sệt lỏng. Để nghỉ 5 phút.
Cho gà đã ướp vào bột, trộn đều cho bột bám đều, rũ bỏ bột thừa.
Đun dầu đến 180°C, hạ lửa vừa. Chiên gà 4 phút đến khi vàng nhạt. Vớt ráo dầu.
Tăng lửa lớn, đun dầu lên 200°C. Chiên lại gà 1-2 phút đến khi vàng giòn. Vớt để ráo.
Xếp gà ra đĩa, rắc muối tiêu khi còn nóng. Có thể dùng kèm tương ớt ngọt.
Tips
Chiên hai lần là bí quyết: lần đầu lửa vừa để chín bên trong, lần sau lửa lớn để giòn vỏ. Đập dập gà giúp thịt mềm. Bột phải mỏng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.