Хрустящая курица (Сян Су Цзи)
Золотистая хрустящая корочка снаружи, сочное и нежное мясо внутри. Маринованное в соевом соусе, покрытое лёгким кляром, обжаренное дважды до идеальной текстуры. Посыпьте солью с перцем горячим.
Ingredients
12 items- Куриные бёдра без кости 300 г
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Вино Шаосин (или рисовое вино) 1 столовая ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Белый молотый перец 1/4 чайной ложки
- Имбирь 3 ломтика
- Яйцо 1
- Мука пшеничная 50 г
- Кукурузный крахмал 50 г
- Вода по необходимости
- Масло для жарки достаточно
- Смесь соли и перца по вкусу
Nutrition
Steps （6 steps）
Курицу нарежьте кубиками, отбейте. Добавьте соевый соус, вино, соль, перец и имбирь. Перемешайте и маринуйте 20 минут.
В миске взбейте яйцо, добавьте муку, крахмал и воду, чтобы получился жидкий кляр. Оставьте на 5 минут.
Обмакните курицу в кляр, равномерно покройте, стряхните излишки.
Нагрейте масло до 180°C, убавьте до среднего огня. Жарьте курицу 4 минуты до светло-золотистого цвета. Откиньте на бумажное полотенце.
Увеличьте огонь до сильного, разогрейте масло до 200°C. Обжарьте курицу повторно 1-2 минуты до золотистой хрустящей корочки. Обсушите.
Выложите на тарелку, горячей посыпьте солью с перцем. Подавайте со сладким чили соусом по желанию.
Tips
Двойная жарка — ключевой момент: первая на среднем огне для приготовления, вторая на сильном для хруста. Отбивание делает мясо нежнее. Кляр должен быть тонким.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Белый вареный цыпленок (Бай Ци Цзи)
Классическое холодное кантонское блюдо с нежной кожей и мягким мясом, просто сваренное для сохранения естественного вкуса, подаётся с ароматным соусом из имбиря и зелёного лука. Невероятно вкусно и освежающе.