ক্রিস্পি চিকেন (শিয়াং সু জি)
বাইরে থেকে সোনালি ও ক্রিস্পি, ভিতরে রসাল ও কোমল। ম্যারিনেট করে নরম ব্যাটারে ডুবিয়ে দুবার ভাজার ফলে নিখুঁত টেক্সচার আসে। গরম গরম লবণ-গোলমরিচ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
Ingredients
12 items- মুরগির উরু (হাড় ছাড়া) ৩০০ গ্রাম
- লাইট সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- শাওশিং ওয়াইন (বা রাইস ওয়াইন) ১ টেবিল চামচ
- লবণ আধা চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- আদা ৩ টুকরো
- ডিম ১টি
- আটা (ময়দা) ৫০ গ্রাম
- কর্নফ্লাওয়ার ৫০ গ্রাম
- পানি পরিমাণমতো
- ভাজার তেল পর্যাপ্ত
- লবণ-গোলমরিচ মিশ্রণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
মুরগির মাংস টুকরো করে থেঁতলান। সয়া সস, ওয়াইন, লবণ, গোলমরিচ ও আদা দিয়ে ২০ মিনিট মেরিনেট করুন।
একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও পানি দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে ৫ মিনিট রেখে দিন।
মেরিনেট করা চিকেন ব্যাটারে ডুবিয়ে ভালোভাবে লেপে অতিরিক্ত ব্যাটার ঝেড়ে ফেলুন।
তেল ১৮০°C তে গরম করে মাঝারি আঁচে চিকেন ৪ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ হালকা সোনালি হয়। তুলে নিন।
আঁচ বাড়িয়ে তেল ২০০°C তে নিয়ে চিকেন আবার ১-২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সোনালি ও ক্রিস্পি হয়। নামান।
প্লেটে সাজিয়ে গরম অবস্থায় লবণ-গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন। ইচ্ছে হলে মিষ্টি চিলি সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
দুবার ভাজা মূল কৌশল: প্রথমবার মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করতে, দ্বিতীয়বার উচ্চ আঁচে ক্রিস্পি করতে। মাংস থেঁতলালে নরম হয়। ব্যাটার পাতলা রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।