ไก่กรอบเซียงซูจี
ภายนอกกรอบสีทอง ภายในฉ่ำน้ำและนุ่ม หมักแล้วชุบแป้งบางๆ ทอดสองครั้งเพื่อความกรอบสมบูรณ์ โรยพริกไทยและเกลือขณะร้อน เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหวาน
Ingredients
12 items- เนื้อน่องไก่ (ไม่มีกระดูก) 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีนเส้าซิง (หรือเหล้าข้าว) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
- ขิง 3 แว่น
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งสาลี 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- น้ำ พอประมาณ
- น้ำมันสำหรับทอด ปริมาณมาก
- ผงพริกไทยเกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นไก่เป็นชิ้น ทุบเบาๆ ใส่ซีอิ๊วขาว เหล้า เกลือ พริกไทย และขิง คลุกเคล้า หมัก 20 นาที
ในชามตอกไข่ ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวโพด และน้ำ คนให้เป็นแป้งเหลว พัก 5 นาที
ใส่ไก่หมักลงในแป้ง คลุกให้ทั่ว สะเด็ดแป้งส่วนเกิน
ตั้งน้ำมัน 180°C ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทอดไก่ 4 นาทีจนเหลืองอ่อน ตักขึ้น
เปิดไฟแรงเพิ่มน้ำมันเป็น 200°C นำไก่ลงทอดอีกครั้ง 1-2 นาทีจนเหลืองทองกรอบ ตักสะเด็ดน้ำมัน
จัดใส่จาน โรยผงพริกไทยเกลือขณะร้อน เสิร์ฟกับซอสพริกหวานตามชอบ
Tips
การทอดสองครั้งคือเคล็ดลับ: ทอดครั้งแรกไฟกลางให้สุก ทอดครั้งที่สองไฟแรงให้กรอบ การทุบไก่ทำให้นุ่ม แป้งบางๆ ให้ความกรอบ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ