लागु टोफू (क्रेफ़िश टोफू)
उत्तर-पूर्व चीन का एक विशेष व्यंजन, क्रेफ़िश के मांस और अंडों से बना एक चिकना सूप जो टोफू की तरह नरम और स्वादिष्ट होता है।
Ingredients
9 items- ताज़ा क्रेफ़िश 500 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग 2
- गीला स्टार्च (आलू या कॉर्न) 5 बड़े चम्मच
- स्टॉक या पानी में चिकन पाउडर 500 मिलीलीटर
- अदरक और हरी प्याज स्वादानुसार
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- धनिया या हरा प्याज कटा हुआ स्वादानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
500 ग्राम ताज़ा क्रेफ़िश को साफ करके सिर और आंत निकालें, मांस और अंडे अलग करके बारीक काट लें।
क्रेफ़िश कीमा में 2 अंडे का सफेद भाग, 3 बड़े चम्मच गीला स्टार्च, 1 छोटा चम्मच नमक, चुटकी भर सफेद मिर्च और 2 बड़े चम्मच अदरक-प्याज का पानी डालकर एक दिशा में 3 मिनट तक फेंटें।
एक प्लेट में थोड़ा तेल लगाकर क्रेफ़िश के घोल को 1.5 सेमी मोटाई में फैलाएँ और चम्मच से चिकना करें।
उबलते पानी के भाप पर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएँ जब तक सतह सफेद और जम न जाए, अंदर से नरम हो।
भाप से निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, अदरक-प्याज डालकर भूनें, 500 मिली स्टॉक डालकर तेज़ आंच पर उबालें।
क्रेफ़िश टोफू के टुकड़े धीरे से डालें, आंच धीमी करें और 3 मिनट पकाएँ; नमक और सफेद मिर्च डालकर स्वाद ठीक करें।
बचे हुए स्टार्च से गाढ़ा करें, तिल का तेल डालें, धनिया या प्याज से सजाएँ और परोसें।
Tips
क्रेफ़िश का मांस बहुत बारीक काटना ज़रूरी है; भाप देते समय आंच तेज़ न करें वरना सख्त हो जाएगा। झींगा से भी बना सकते हैं लेकिन स्वाद अलग होगा।
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