توفو جراد البحر (لا غو توفو)
طبق مميز من شمال شرق الصين، حساء ناعم مصنوع من لحم جراد البحر وبيضه المفروم ناعماً، يتماسك ليعطي قواماً يشبه التوفو وغني بالنكهة.
Ingredients
9 items- جراد البحر طازج 500 غرام
- بياض البيض 2
- نشاء رطب (نشا البطاطس) 5 ملاعق كبيرة
- مرق أو ماء مع مكعب دجاج 500 مل
- زنجبيل وبصل أخضر حسب الرغبة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة أو بصل أخضر مفروم حسب الرغبة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف 500 غرام من جراد البحر الطازج، أزل الرؤوس والأمعاء، خذ اللحم والبيض، افرمه ناعماً جداً بالسكين.
اخلط اللحم المفروم مع 2 بياض بيض، 3 ملاعق كبيرة نشاء رطب، 1 ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل أبيض، 2 ملعقة كبيرة ماء الزنجبيل والبصل؛ اخفق باتجاه واحد 3 دقائق حتى ينتفخ.
ادهن طبقاً مسطحاً بقليل من الزيت، افرد خليط جراد البحر بسمك 1.5 سم، سلس السطح بملعقة.
اطبخ على البخار فوق ماء مغلي على نار متوسطة 10 دقائق حتى يتماسك السطح ويبيض، والوسط طري.
أخرج توفو جراد البحر من البخار، دعه يبرد قليلاً، اقطعه إلى مكعبات 3 سم.
سخن 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة، قلّب الزنجبيل والبصل الأخضر، أضف 500 مل مرق، ارفع الغليان على نار عالية.
أضف مكعبات توفو جراد البحر برفق، اخفض النار إلى هادئة، اطبخ 3 دقائق لامتصاص النكهة؛ ضبط الملح والفلفل.
ثخن بالنشاء المتبقي، رش زيت السمسم، زين بالكزبرة أو البصل الأخضر، وقدم.
Tips
يجب فرم لحم جراد البحر ناعماً جداً؛ تجنب النار العالية عند البخار حتى لا يصبح قاسياً. يمكن استبداله بالروبيان لكن النكهة تختلف.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.