کریفش ٹوفو (لا گو ٹوفو)
شمال مشرقی چین کا ایک خاص ڈش، کریفش کے گوشت اور انڈوں سے بنا ایک ملائم سوپ، جس کی ساخت ٹوفو جیسی ہوتی ہے اور امامی سے بھرپور۔
Ingredients
9 items- تازہ کریفش 500 گرام
- انڈے کی سفیدی 2
- گیلا نشاستہ (آلو یا مکئی کا) 5 کھانے کے چمچ
- شوربہ یا پانی میں چکن پاؤڈر 500 ملی لیٹر
- ادرک اور ہرا پیاز ذائقہ کے مطابق
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- دھنیا یا ہرا پیاز کٹا ہوا ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
500 گرام تازہ کریفش صاف کریں، سر اور آنت نکالیں، گوشت اور انڈے الگ کر کے چھری سے بہت باریک کاٹ لیں۔
کریفش کی قیمہ میں 2 انڈے کی سفیدی، 3 کھانے کے چمچ گیلا نشاستہ، 1 چائے کا چمچ نمک، چٹکی سفید مرچ اور 2 کھانے کے چمچ ادرک پیاز کا پانی ڈال کر ایک سمت میں 3 منٹ پھینٹیں جب تک پھول جائے۔
ایک فلیٹ پلیٹ میں تیل لگا کر کریفش مکسچر کو 1.5 سینٹی میٹر موٹا پھیلا دیں، اسپاٹولا سے ہموار کریں۔
ابلتے پانی کے بھاپ پر درمیانی آنچ پر 10 منٹ پکائیں جب تک سطح سفید اور جما ہوا، اندر سے نرم ہو۔
بھاپ سے نکال کر ہلکا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر 3 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹ لیں۔
کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں، ادرک اور ہرا پیاز ڈال کر بھونیں، 500 ملی لیٹر شوربہ ڈال کر تیز آنچ پر ابال لیں۔
کریفش ٹوفو کے ٹکڑے آہستہ سے ڈالیں، آنچ دھیمی کر دیں اور 3 منٹ پکائیں؛ نمک اور سفید مرچ ڈال کر ذائقہ درست کریں۔
باقی نشاستہ سے گاڑھا کریں، تل کا تیل چھڑکیں، دھنیا یا ہرا پیاز سے سجا کر پیش کریں۔
Tips
کریفش کا گوشت بہت باریک کاٹنا ضروری ہے؛ بھاپ دیتے وقت زیادہ آنچ استعمال نہ کریں ورنہ سخت ہو جائے گا۔ جھینگے سے بھی بنا سکتے ہیں لیکن ذائقہ مختلف ہوگا۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔