क्रैब रो टोफू (केकड़े के अंडे का टोफू)
मुलायम टोफू और स्वादिष्ट नमकीन अंडे की जर्दी का संगम, जो मुँह में घुल जाता है। एक क्लासिक चीनी व्यंजन।
Ingredients
11 items- सिल्कन टोफू 1 डिब्बा (लगभग 300 ग्राम)
- नमकीन अंडे की जर्दी 4
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हरा प्याज 2 डंठल
- खाना पकाने की शराब (कुकिंग वाइन) 1 बड़ा चम्मच
- शोरबा (या पानी) 200 मिली
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1/4 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- कॉर्नस्टार्च का घोल 2 बड़े चम्मच (1 बड़ा चम्मच स्टार्च + 2 बड़े चम्मच पानी)
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
टोफू को 2 सेमी क्यूब्स में काटें, नमकीन उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करें और छान लें। इससे बीन की गंध दूर होती है और टोफू नरम रहता है।
नमकीन अंडे की जर्दी को भाप में पकाएँ, फिर बारीक पेस्ट बनाएँ। अदरक बारीक काटें, हरा प्याज काटें।
एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें, अदरक भूनें। अंडे की जर्दी का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट तक भूनें जब तक बुलबुले न दिखें। कुकिंग वाइन डालें।
शोरबा डालें, तेज़ आंच पर उबाल लें। नमक, चीनी और सफेद मिर्च डालें। टोफू डालें, हल्के से मिलाएँ, मध्यम आंच पर 3-5 मिनट पकाएँ।
धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च का घोल डालें और हल्के से हिलाएँ जब तक सॉस गाढ़ी होकर टोफू पर न लगे। आँच बंद करें।
हरा प्याज और तिल का तेल डालकर परोसें। सुनहरा रंग और समृद्ध स्वाद।
Tips
अंडे की जर्दी के पेस्ट को तेज़ आँच पर न भूनें, जल सकता है; टोफू को नमक के पानी में ब्लांच करने से स्वाद आता है और वह टूटता नहीं।
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