توفو ببيض السلطعون
توفو ناعم مع بيض السلطعون المالح، غني وعطري، يذوب في الفم. طبق صيني كلاسيكي للمآدب.
Ingredients
11 items- توفو ناعم (سيلكين) قطعة واحدة (حوالي 300 غ)
- صفار بيض مملح 4
- زنجبيل قطعة صغيرة
- بصل أخضر 2 عود
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- مرق (أو ماء) 200 مل
- ملح ½ ملعقة صغيرة
- سكر ¼ ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- خليط نشا الذرة ملعقتان كبيرتان (1 ملعقة نشا + 2 ماء)
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
يقطع التوفو إلى مكعبات 2 سم، يُسلق في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة، يُصفى لإزالة رائحة الصويا وللحفاظ على نعومته.
يطهى صفار البيض المملح على البخار ثم يهرس جيداً. يفرم الزنجبيل والبصل الأخضر.
في مقلاة واسعة، سخن ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة، قلّب الزنجبيل حتى يفوح. أضف معجون الصفار وقلّب على نار هادئة لمدة دقيقة حتى يظهر الفقاعات. أضف نبيذ الطبخ.
أضف المرق، ارفع درجة الحرارة حتى يغلي. تبل بالملح والسكر والفلفل الأبيض. أضف التوفو برفق، قلّل الحرارة إلى متوسطة واطبخ 3-5 دقائق ليمتص النكهات.
أضف خليط النشا تدريجياً مع التحريك بلطف حتى يثخن الصلصة ويغلف التوفو. أطفئ النار.
انثر البصل الأخضر، رش زيت السمسم وقدمه. لون ذهبي ورائحة غنية.
Tips
لا تفرط في تسخين معجون صفار البيض لأنه يحترق بسهولة؛ سلق التوفو بالملح يعطيه نكهة أساسية ويمنع تكسره.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
الدجاج الأبيض المسلوق (باي تشي جي)
طبق بارد كانتوني كلاسيكي، يتميز بجلد ناعم ولحم طري، مسلوق ببساطة للحفاظ على النكهة الطبيعية، يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر. لذيذ جداً ومنعش.