게알 두부 (크랩 로 투부)
부드러운 두부와 짭짤한 게알이 어우러져 입에서 살살 녹는 중식 대표 요리.
Ingredients
11 items- 순두부 (면포 두부) 1모 (약 300g)
- 소금에 절인 달걀 노른자 4개
- 생강 작은 1쪽
- 쪽파 2대
- 요리용 술 1큰술
- 육수 (또는 물) 200ml
- 소금 1/2작은술
- 설탕 1/4작은술
- 흰 후추 약간
- 녹말물 2큰술 (녹말 1큰술 + 물 2큰술)
- 참기름 1작은술
Nutrition
Steps （6 steps）
두부를 2cm 정육면체로 썰어 소금 넣은 끓는 물에 1분간 데쳐 건져 물기를 뺀다. 콩비린내 제거와 부드러움 유지.
소금에 절인 달걀 노른자를 찐 후 곱게 으깬다. 생강과 쪽파를 다진다.
웍에 기름 1큰술을 중불로 달궈 생강을 볶아 향을 내고, 달걀 노른자 페이스트를 넣어 약불로 1분 정도 거품이 날 때까지 볶는다. 요리용 술을 넣어 잡내 제거.
육수를 부어 강불로 끓인다. 소금, 설탕, 흰 후추로 간한다. 두부를 조심스럽게 넣고 중불로 낮춰 3-5분간 조려 간이 배게 한다.
녹말물을 조금씩 부으면서 살살 저어 소스가 걸쭉해져 두부를 감쌀 때까지 끓인다. 불을 끈다.
쪽파를 뿌리고 참기름을 둘러 낸다. 황금빛의 보기 좋은 요리.
Tips
노른자 페이스트를 너무 높은 온도에서 볶으면 타므로 주의한다. 두부를 소금물에 데치면 밑간이 되고 깨지지 않는다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
개미가 나무에 오르다
개미가 나무에 오르다는 쓰촨 요리의 대표적인 요리로, 당면이 돼지고기 다짐육과 두반장의 감칠맛을 흡수하여 부드럽고 풍미가 깊어 밥과 함께 즐기기 좋습니다.
위샹러우쓰 (생선향 돼지고기 채썰기)
사천 요리의 대표적인 요리로, 부드러운 돼지고기 채를 새콤달콤하고 약간 매운 소스에 아삭한 야채와 함께 볶아낸 요리입니다. 독특한 '생선향'은 절인 고추, 생강, 마늘, 그리고 설탕과 식초의 완벽한 균형에서 나오며, 밥과 함께 먹기에 더할 나위 없습니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.