Tofu com Ovas de Caranguejo
Tofu sedoso combinado com ovas de caranguejo salgadas, rico e aromático, derrete na boca. Um prato clássico da culinária chinesa para banquetes.
Ingredients
11 items- Tofu sedoso 1 bloco (cerca de 300 g)
- Gemas de ovo salgadas 4
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Cebolinha 2 talos
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Caldo (ou água) 200 ml
- Sal 1/2 colher de chá
- Açúcar 1/4 colher de chá
- Pimenta branca pitada
- Mistura de amido de milho 2 colheres de sopa (1 colher de amido + 2 de água)
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte o tofu em cubos de 2 cm, escalde em água fervente com sal por 1 minuto e escorra para remover o odor de soja e manter a maciez.
Cozinhe as gemas salgadas no vapor e amasse até formar uma pasta fina. Pique o gengibre e a cebolinha.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok em fogo médio, refogue o gengibre até soltar aroma. Adicione a pasta de gemas e frite em fogo baixo por cerca de 1 minuto até borbulhar. Adicione o vinho de cozinha.
Despeje o caldo, deixe ferver em fogo alto. Tempere com sal, açúcar e pimenta branca. Adicione delicadamente o tofu, reduza para fogo médio e cozinhe 3-5 minutos para absorver os sabores.
Adicione a mistura de amido de milho aos poucos, mexendo suavemente até o molho engrossar e cobrir o tofu. Desligue o fogo.
Polvilhe cebolinha, regue com óleo de gergelim e sirva. Cor dourada e aroma rico e salgado.
Tips
Não superaqueça a pasta de gema de ovo, pois pode queimar facilmente; escaldar o tofu com sal dá sabor base e evita que quebre.
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