কাঁকড়া ডিমের টোফু
নরম টোফু আর লবণাক্ত কাঁকড়া ডিমের অপূর্ব সমন্বয়, মুখে দিলেই গলে যায়। একটি ধ্রুপদী চাইনিজ ভোজের পদ।
Ingredients
11 items- সিল্কেন টোফু ১ প্যাকেট (প্রায় ৩০০ গ্রাম)
- লবণাক্ত ডিমের কুসুম ৪টি
- আদা ছোট টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি কাণ্ড
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- ব্রথ (অথবা পানি) ২০০ মিলি
- লবণ আধা চা চামচ
- চিনি সিকি চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ চিমটি
- কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ (১ টেবিল চামচ স্টার্চ + ২ টেবিল চামচ পানি)
- তিল তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
টোফু ২ সেমি কিউব করে কেটে নিন, লবণাক্ত ফুটন্ত পানি দিয়ে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করে ছেঁকে নিন। এতে সয়াগন্ধ দূর হবে ও নরম থাকবে।
লবণাক্ত ডিমের কুসুম ভাপে সেদ্ধ করে মিহি পেস্ট বানান। আদা ও পেঁয়াজ কলি কুচি করুন।
কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন, আদা ভাজুন। ডিমের কুসুমের পেস্ট দিন এবং কম আঁচে প্রায় ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ বুদবুদ আসে। রান্নার ওয়াইন দিন।
ব্রথ দিন, তেজ আঁচে ফুটিয়ে নিন। লবণ, চিনি, সাদা গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নিন। টোফু যোগ করুন, হালকা নাড়ুন, মাঝারি আঁচে ৩-৫ মিনিট রান্না করুন।
আস্তে আস্তে কর্নস্টার্চ মিশ্রণ দিন, হালকা হাতে নাড়ুন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে টোফুতে লেপ্টে যায়। আঁচ বন্ধ করুন।
পেঁয়াজ কলি ছড়িয়ে দিন, তিল তেল দিয়ে পরিবেশন করুন। সোনালি রং এবং সমৃদ্ধ স্বাদ।
Tips
ডিমের কুসুমের পেস্ট বেশি আঁচে রান্না করবেন না, পুড়ে যেতে পারে; লবণ দিয়ে টোফু ব্লাঞ্চ করলে স্বাদ হয় এবং ভাঙে না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।