เต้าหู้ไข่ปู
เต้าหู้เนื้อนุ่มผสมกับไข่ปูเค็ม หอมมัน ละลายในปาก อาหารจีนคลาสสิกที่นิยมในงานเลี้ยง
Ingredients
11 items- เต้าหู้ชนิดนุ่ม (ซิลเคน) 1 แผง (ประมาณ 300 กรัม)
- ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป (หรือน้ำ) 200 มล.
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (แป้ง1+น้ำ2)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า 2 ซม. ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือ 1 นาที สะเด็ดน้ำ ดับกลิ่นถั่วและให้เนื้อนุ่ม
นึ่งไข่แดงเค็มแล้วบดละเอียด สับขิงและซอยต้นหอม
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ไฟกลาง เจียวขิงหอม ใส่ไข่แดงบด ผัดไฟอ่อนประมาณ 1 นาทีจนมีฟอง ใส่เหล้าจีนดับกลิ่น
ใส่น้ำซุป ต้มเดือดไฟแรง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว ใส่เต้าหู้ ค่อยๆคน ลดเป็นไฟกลาง เคี่ยว 3-5 นาทีให้ซึมซับรส
ค่อยๆเทแป้งข้าวโพดละลายน้ำคนเบาๆจนซอสข้นเคลือบเต้าหู้ ปิดไฟ
โรยต้นหอม ใส่น้ำมันงา จัดเสิร์ฟ สีทองสวย รสเค็มมันเข้มข้น
Tips
อย่าใช้ไฟแรงเกินขณะผัดไข่แดงเพราะจะไหม้ง่าย การลวกเต้าหู้ด้วยเกลือช่วยให้มีรสฐานและไม่แตกง่าย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร