Tianjin Du Chengqi Huoshao (Pan plano con sésamo)
El Tianjin Du Chengqi Huoshao tiene una corteza dorada crujiente y un interior suave en capas, cubierto con semillas de sésamo, un clásico desayuno callejero de Tianjin.
Ingredients
8 items- Harina de trigo 200 g
- Agua tibia 120 ml
- Levadura seca activa 3 g
- Sal 3 g
- Aceite vegetal 30 ml
- Harina (para la pasta de aceite) 60 g
- Aceite caliente (para la pasta de aceite) 30 ml
- Semillas de sésamo blanco al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Mezcla 200 g de harina y 3 g de sal, añade 120 ml de agua tibia (35-40℃) y 3 g de levadura, amasa hasta obtener una masa suave, cubre con film y deja reposar 30 minutos.
Haz la pasta de aceite: pon 60 g de harina en un bol, calienta 30 ml de aceite hasta que humee, viértelo sobre la harina y remueve rápido para formar una pasta; deja enfriar.
Estira la masa reposada en un rectángulo de 0,5 cm de grosor, unta la pasta de aceite uniformemente, enrolla formando un cilindro, corta en 4 partes iguales, pellizca los extremos y aplasta con la mano.
Estira cada pieza en un disco redondo, pincela con aceite, sumerge en sésamo y pasa ligeramente el rodillo para adherir las semillas.
Calienta una sartén a fuego medio, coloca los panes, cocina 2 min hasta que el fondo esté dorado, da la vuelta y cocina 2 min más; luego hornea a 200℃ durante 8 min hasta que estén crujientes.
Retira y enfría sobre una rejilla; sirve caliente para disfrutar del exterior crujiente y el interior suave y hojaldrado.
Tips
Usar aceite caliente para la pasta de aceite crea capas distintas; suficiente tiempo de reposo es crucial; combinar la sartén y el horno asegura un exterior crujiente y un interior suave.
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