天津杜称奇火烧
天津杜称奇火烧，外皮酥脆金黄，内层柔软分层，芝麻点缀，香气扑鼻，是天津街头巷尾的经典早点。
原料
8 种- 中筋面粉 200克
- 温水 120毫升
- 干酵母 3克
- 盐 3克
- 食用油 30毫升
- 中筋面粉（油酥用） 60克
- 热油（油酥用） 30毫升
- 白芝麻 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将200克中筋面粉和3克盐混合，加入120毫升温水和3克干酵母，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
制作油酥：取60克面粉，将30毫升油烧至冒烟，冲入面粉快速搅拌成油酥，放凉备用。
将醒好的面团擀成0.5厘米厚的长方形，均匀抹上油酥，卷成长条，切成4等份，捏紧两端，竖放按扁。
将每个剂子擀成圆饼，刷薄油，蘸芝麻，再用擀面杖轻擀使芝麻附着。
平底锅中火烧热，放入饼胚，烙2分钟至底部金黄，翻面再烙2分钟，然后放入预热200℃的烤箱烤8分钟至酥脆。
取出放在烤架上晾凉，待外皮酥脆、内部柔软分层时，趁热食用，体验最佳口感。
小贴士
油酥用热油冲烫可使火烧分层更明显；醒面时间要足够，面团揉匀后醒发至体积微胀；烙和烤结合能保证外酥里软。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
肠粉
薄如蝉翼的粉皮裹着鲜嫩虾仁，爽滑细腻，淋上特制酱油，咸香回甜，这是广东早茶中最令人魂牵梦绕的一味。亲手蒸制，柔韧与鲜美在舌尖交融。
蚂蚁上树
蚂蚁上树是经典川菜，粉丝吸满肉末的鲜香和豆瓣酱的醇厚，口感柔韧爽滑，辣而不燥，是一道极受欢迎的下饭菜。
北京烤鸭
一道享誉世界的京菜经典，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。搭配薄饼、甜面酱和葱丝，每一口都是极致享受。在家也能体验正宗北京烤鸭的美味！
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。