تيانجين دو تشنغتشي هووشاو (فطيرة السمسم)
تيانجين دو تشنغتشي هووشاو، بقشرة ذهبية مقرمشة وداخل طري متعدد الطبقات، مرشوش بالسمسم، وجبة فطور كلاسيكية في شوارع تيانجين.
Ingredients
8 items- طحين 200 غرام
- ماء دافئ 120 مل
- خميرة جافة نشطة 3 غرام
- ملح 3 غرام
- زيت نباتي 30 مل
- طحين (لدهن الزيت) 60 غرام
- زيت ساخن (لدهن الزيت) 30 مل
- سمسم أبيض حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
اخلط 200 غرام طحين و3 غرام ملح، أضف 120 مل ماء دافئ و3 غرام خميرة، اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة، غطها بالنايلون واتركها ترتاح 30 دقيقة.
حضر دهن الزيت: ضع 60 غرام طحين في وعاء، سخّن 30 مل زيت حتى يدخن، صبه على الطحين وحرك بسرعة لتشكيل عجينة؛ اتركها تبرد.
افرد العجينة المستريحة على شكل مستطيل بسماكة 0.5 سم، افرد دهن الزيت بالتساوي، لفها على شكل أسطوانة، اقطعها إلى 4 أجزاء متساوية، اضغط الأطراف، قف عمودياً وافرد باليد.
افرد كل قطعة على شكل قرص دائري، ادهن بالزيت، اغمس في السمسم، مرر الشوبك بلطف لتثبيت السمسم.
سخّن مقلاة على نار متوسطة، ضع الأقراص، اطه 2 دقيقة حتى يصبح القاع ذهبياً، اقلب واطه دقيقتين إضافيتين؛ ثم اخبز في فرن مسخن مسبقاً على 200℃ لمدة 8 دقائق حتى تصبح مقرمشة.
أخرجها واتركها تبرد على رف؛ قدمها ساخنة للاستمتاع بالقشرة المقرمشة والداخل الطري متعدد الطبقات.
Tips
استخدام الزيت الساخن للدهن يخلق طبقات متميزة؛ وقت كافٍ لراحة العجينة ضروري؛ الجمع بين المقلاة والفرن يضمن قرمشة من الخارج وطراوة من الداخل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.