Pollo de Soja Luojiang (Rollo Vegetariano de Sichuan)
Un plato vegetariano tradicional de Sichuan, hecho con láminas de tofu rellenas de verduras sazonadas, cocidas al vapor y servidas en rodajas con una salsa agridulce.
Ingredients
17 items- Piel de tofu seca (yuba) 2 láminas (50g)
- Zanahoria 50g
- Setas shiitake rehidratadas 30g
- Hongo negro rehidratado 20g
- Fideos de soja (vermicelli) 20g
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Polvo de cinco especias 1/4 cucharadita
- Sal al gusto
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Salsa de soja clara (salsa) 2 cucharadas
- Vinagre negro 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharadita
- Aceite de chile 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Cilantro fresco al gusto
Nutrition
Steps （5 steps）
Picar finamente zanahoria, setas y hongo. Remojar fideos y cortar. Mezclar salsa clara, oscura, azúcar, cinco especias, sal con 2 cucharadas de agua; reservar.
Calentar aceite a fuego medio. Saltear verduras picadas 2 minutos hasta que se evapore la humedad y estén fragantes. Verter la salsa, cocinar 1 minuto más hasta que el relleno se aglutine. Retirar y enfriar.
Remojar las láminas de tofu en agua tibia 5 minutos; cortar bordes duros. Extender una lámina, colocar el relleno a lo largo de un borde, enrollar firmemente presionando.
Colocar el rollo con el cierre hacia abajo en un plato para vapor. Cocer al vapor a fuego fuerte 15 minutos (pinchar con un palillo sale caliente). Retirar y entibiar.
Cortar en rodajas de 2 cm y colocar en un plato. Mezclar los ingredientes de la salsa; verter sobre las rodajas o servir aparte. Adornar con cilantro.
Tips
Asegúrate de que el relleno esté seco para que el rollo no se humedezca. Enrolla bien apretado para que no se desarme. Ajusta la salsa según tu gusto de picante y acidez.
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