ไก่ถั่วลั่วเจียง (ม้วนเต้าหู้เจเสฉวน)
อาหารเจเสฉวนดั้งเดิม ทำจากแผ่นเต้าหู้ห่อไส้ผักปรุงรสนึ่งจนสุก หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสจัดจ้าน
Ingredients
17 items- แผ่นเต้าหู้แห้ง (ยูบะ) 2 แผ่น (50 กรัม)
- แครอท 50 กรัม
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 30 กรัม
- เห็ดหูหนูดำแช่น้ำ 20 กรัม
- วุ้นเส้น 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ผงห้าสปาย ¼ ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว (สำหรับน้ำจิ้ม) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ผักชี ตามชอบ
Nutrition
Steps （5 steps）
สับแครอท เห็ดหอม เห็ดหูหนู วุ้นเส้นแช่น้ำแล้วหั่น ผสมซีอิ๊วขาว ดำ น้ำตาล ผงห้าสปาย เกลือ กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้
ตั้งน้ำมันไฟกลาง ผัดผักสับ 2 นาทีจนแห้งและหอม ใส่ซอสที่ผสมลงไป ผัดต่อ 1 นาทีจนไส้เกาะตัวกันดี ยกลงพักให้เย็น
แช่แผ่นเต้าหู้ในน้ำอุ่น 5 นาทีจนนุ่ม ตัดขอบแข็ง วางแผ่นเต้าหู้ ตักไส้เรียงตามขอบ ม้วนให้แน่น กดให้เป็นรูปทรง
วางม้วนโดยให้ตะเข็บคว่ำลงในจานนึ่ง ตั้งนึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที จนสุกดี (ใช้ไม้จิ้มแล้วร้อนถึง) นำออกมาพออุ่น
หั่นม้วนเต้าหู้เป็นชิ้นหนา 2 ซม. จัดเรียงจาน ผสมน้ำจิ้มในถ้วย ราดบนชิ้นเต้าหู้หรือจิ้ม โรยผักชี
Tips
ผัดไส้ให้แห้งเพื่อไม่ให้แผ่นเต้าหู้ชื้น ม้วนให้แน่นเพื่อไม่ให้คลายขณะนึ่ง น้ำจิ้มสามารถปรับรสเผ็ดเปรี้ยวตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ