El Adiós de la Concubina (Estofado de Tortuga y Pollo)
Un plato legendario chino donde tortuga y pollo se estofan lentamente para crear un caldo rico y aromático. Carne tierna y sabores profundos evocan historia y romance.
Ingredients
8 items- Tortuga 1 (aproximadamente 500 g)
- Gallina 1 (aproximadamente 1 kg)
- Jengibre 1 trozo (20 g)
- Cebolleta 2 tallos
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Bayas de goji 10 g
- Cilantro al gusto
Nutrition
Steps （7 steps）
Escaldar la tortuga en agua hirviendo 1 minuto, quitar la piel negra, cortar en trozos.
Escaldar el pollo en agua fría con jengibre 5 minutos, quitar la espuma, escurrir.
Calentar aceite, freír jengibre, añadir tortuga, saltear a fuego medio 2 min hasta dorado.
Añadir pollo, saltear 3 min hasta firme, añadir 1 cucharada de vino.
Añadir agua hirviendo hasta cubrir, hervir, quitar espuma, bajar fuego, tapar y estofar 1.5 h.
Estofar hasta caldo lechoso y carne tierna, añadir goji y sal, cocer 5 min más.
Decorar con cebolleta y cilantro, servir caliente.
Tips
Quitar bien la piel de la tortuga para evitar amargor. Cocer a fuego lento para mejor sabor. Añadir goji al final.
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