وداع المحظية (طبق من السلحفاة والدجاج المطهي ببطء)
طبق صيني أسطوري حيث تُطهى السلحفاة والدجاج ببطء لإنتاج مرق غني ولذيذ. لحم طري ونكهات عميقة تروي قصة تاريخ ورومانسية.
Ingredients
8 items- سلحفاة 1 (حوالي 500 جم)
- دجاجة 1 (حوالي 1 كجم)
- زنجبيل 1 قطعة (20 جم)
- بصل أخضر 2 ساق
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- توت غوجي 10 جم
- كزبرة حسب الرغبة
Nutrition
Steps （7 steps）
سلق السلحفاة في ماء مغلي لمدة 1 دقيقة، إزالة الجلد الأسود، تقطيع إلى قطع.
سلق قطع الدجاج في ماء بارد مع الزنجبيل لمدة 5 دقائق، إزالة الرغوة، تصفية.
تسخين الزيت، قلي الزنجبيل، إضافة السلحفاة، تقليب على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
إضافة الدجاج، تقليب لمدة 3 دقائق، صب 1 ملعقة كبيرة من النبيذ.
إضافة ماء مغلي لتغطية اللحم، غليان، إزالة الرغوة، خفض النار، تغطية وطهي ببطء لمدة 1.5 ساعة.
الطهي حتى يصبح المرق حليبيًا واللحم طريًا، إضافة توت غوجي والملح، طهي 5 دقائق إضافية.
تزيين بالبصل الأخضر والكزبرة، تقديم ساخنًا.
Tips
إزالة جلد السلحفاة جيدًا لتجنب المرارة. الطهي ببطء للحصول على نكهة غنية. إضافة توت غوجي في النهاية للحفاظ على اللون.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.