Farewell Minha Concubina (Ensopado de Tartaruga e Frango)
Um prato lendário chinês onde tartaruga e frango são cozidos lentamente para criar um caldo rico e aromático. Carne macia e sabores profundos evocam história e romance.
Ingredients
8 items- Tartaruga 1 (cerca de 500 g)
- Galinha 1 (cerca de 1 kg)
- Gengibre 1 pedaço (20 g)
- Cebolinha 2 talos
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Bagas de goji 10 g
- Coentro a gosto
Nutrition
Steps （7 steps）
Escaldar a tartaruga em água fervente 1 minuto, remover a pele preta, cortar em pedaços.
Escaldar o frango em água fria com gengibre 5 minutos, remover a espuma, escorrer.
Aquecer óleo, fritar gengibre, adicionar tartaruga, saltear em fogo médio 2 min até dourar.
Adicionar frango, saltear 3 min, regar com 1 colher de sopa de vinho.
Adicionar água fervente para cobrir a carne, ferver, remover espuma, baixar o fogo, tampar e cozinhar 1.5 h.
Cozinhar até o caldo ficar leitoso e a carne macia, adicionar goji e sal, cozinhar mais 5 min.
Decorar com cebolinha e coentro, servir quente.
Tips
Remover bem a pele da tartaruga para evitar amargor. Cozinhar lentamente para obter sabor rico. Adicionar goji no final.
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