Tallarines de arroz con ternera y salsa satay estilo Chaozhou (Chiu Chow Sar Hor Fun)
Salsa satay rica, ternera tierna y fideos de arroz masticables hacen de esta comida callejera de Chaozhou una favorita.
Ingredients
16 items- Fideos de arroz frescos (ho fun) 500g
- Ternera (solomillo o redondo) 200g
- Salsa satay 3 cucharadas
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Maicena 1 cucharada
- Bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita
- Brotes de soja 100g
- Cebolleta china 50g
- Cebolleta 2
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Aceite al gusto
- Pimienta blanca una pizca
Nutrition
Steps （10 steps）
Corte la ternera a contrahílo, añada salsa de soja clara, azúcar, bicarbonato, maicena y aceite, mezcle bien y marine 15 minutos.
Coloque los fideos en un bol, enjuague con agua tibia para separarlos, escurra y mezcle con salsa de soja oscura para dar color.
En un bol pequeño, combine salsa satay, soja clara, soja oscura, vino, azúcar, pimienta blanca y agua; remueva para hacer la salsa.
Caliente el wok a fuego medio, añada aceite, saltee la ternera rápidamente hasta que cambie de color (unos 30 segundos), retire.
Agregue más aceite, a fuego alto saltee jengibre, ajo y la parte blanca de la cebolleta hasta que estén fragantes, añada brotes de soja y cocine 1 minuto.
Añada los fideos, baje a fuego medio, use palillos para soltarlos, saltee unos 30 segundos hasta que se separen.
Vierta la salsa, continúe salteando 1 minuto hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos y brillantes.
Devuelva la ternera, añada cebolleta china y la parte verde de la cebolleta, saltee a fuego alto 30 segundos hasta que la ternera esté hecha.
Apague el fuego, rocíe un poco de aceite por el borde y mezcle, sirva en un plato y decore con sésamo blanco o cebolleta.
Sirva con un pequeño plato de salsa de chile Chaozhou para dar más sabor.
Tips
Corte la ternera a contrahílo y marine con bicarbonato para que quede tierna; cocine los fideos a fuego medio para evitar que se quemen; la salsa satay es salada, ajuste la sal en consecuencia.
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