ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดซอสซาเต๊ะเนื้อสไตล์เฉาโจว (ชีวเจาซาร์ฮอร์ฟน)
ซอสซาเต๊ะเข้มข้น เนื้อนุ่ม เส้นใหญ่เหนียวนุ่ม เป็นสตรีทฟู้ดของเฉาโจวที่ใครก็ชอบ
Ingredients
16 items- เส้นใหญ่สด (โฮฟน) 500 กรัม
- เนื้อวัว (สันในหรือสะโพก) 200 กรัม
- ซอสซาเต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- ถั่วงอก 100 กรัม
- กุยช่าย 50 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- น้ำมันพืช ตามจำเป็น
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
Nutrition
Steps （10 steps）
หั่นเนื้อวัวตามขวางเส้นใย ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เบกกิ้งโซดา แป้งข้าวโพด และน้ำมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที
นำเส้นใหญ่ใส่ชาม ล้างน้ำอุ่นให้เส้นแยก สะเด็ดน้ำ ใส่ซีอิ๊วดำคลุกให้สีสวย
ผสมซอสซาเต๊ะ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน น้ำตาล พริกไทยขาว และน้ำ คนให้เข้ากันเป็นซอส
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่เนื้อวัวลงผัดเร็ว ๆ จนผิวเปลี่ยนสี (ประมาณ 30 วินาที) ตักออก
เติมน้ำมัน ใช้ไฟแรงผัดขิง กระเทียม และส่วนขาวของต้นหอมให้หอม ใส่ถั่วงอกผัดประมาณ 1 นาที
ใส่เส้นใหญ่ ลดไฟเป็นกลาง ใช้ตะเกียบคลี่เส้น ผัดประมาณ 30 วินาทีให้เส้นไม่ติดกัน
ราดซอสที่เตรียมไว้ ผัดต่อ 1 นาทีให้เส้นเคลือบซอสทั่วดีและเป็นมัน
ใส่เนื้อกลับลงกระทะ ใส่กุยช่ายและส่วนเขียวของต้นหอม ผัดไฟแรง 30 วินาทีให้เนื้อสุก
ปิดไฟ โรยน้ำมันเล็กน้อยตามขอบกระทะ คลุกให้ทั่ว ตักใส่จาน โรยงาขาวหรือต้นหอม
เสิร์ฟพร้อมซอสพริกเฉาโจวเพิ่มรสชาติ
Tips
หั่นเนื้อตามขวางเส้นใยและหมักกับเบกกิ้งโซดาเพื่อความนุ่ม ผัดเส้นด้วยไฟกลางไม่ให้ไหม้ ซอสซาเต๊ะเค็มอยู่แล้ว จึงควรระวังการเติมเกลือ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร