Macarrão de arroz com carne e molho satay estilo Chaozhou (Chiu Chow Sar Hor Fun)
Molho satay rico, carne tenra e macarrão de arroz mastigável tornam esta comida de rua de Chaozhou uma favorita.
Ingredients
16 items- Macarrão de arroz fresco (ho fun) 500g
- Carne bovina (alcatra ou coxão mole) 200g
- Molho satay 3 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá
- Brotos de feijão 100g
- Cebolinha chinesa 50g
- Cebolinha verde 2
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Óleo a gosto
- Pimenta branca uma pitada
Nutrition
Steps （10 steps）
Corte a carne em fatias finas contra as fibras, adicione molho de soja claro, açúcar, bicarbonato, amido e óleo, misture e marine 15 minutos.
Coloque o macarrão numa tigela, enxágue com água morna para separar, escorra, misture com molho de soja escuro para colorir.
Numa tigela pequena, combine molho satay, soja claro, soja escuro, vinho, açúcar, pimenta branca e água; mexa para fazer o molho.
Aqueça o wok em fogo médio, adicione óleo, refogue a carne rapidamente até mudar de cor (cerca de 30 segundos), retire.
Adicione mais óleo, em fogo alto refogue gengibre, alho e a parte branca da cebolinha até perfumar, adicione brotos de feijão e cozinhe 1 minuto.
Adicione o macarrão, baixe o fogo para médio, use pauzinhos para soltar, refogue cerca de 30 segundos até separar.
Despeje o molho, continue refogando 1 minuto até o macarrão estar uniformemente coberto e brilhante.
Devolva a carne, adicione cebolinha chinesa e a parte verde da cebolinha, refogue em fogo alto 30 segundos até a carne cozinhar.
Desligue o fogo, borrife um pouco de óleo na borda e misture, sirva no prato e decore com gergelim branco ou cebolinha.
Sirva com um molho de pimenta Chaozhou para mais sabor.
Tips
Corte a carne contra as fibras e marine com bicarbonato para ficar macia; cozinhe o macarrão em fogo médio para não queimar; o molho satay é salgado, ajuste o sal conforme necessário.
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