Рисовая лапша с говядиной и соусом сатай в стиле Чаочжоу (Чиу Чау Сар Хор Фан)
Богатый соус сатай, нежная говядина и жевательная рисовая лапша делают это уличное блюдо Чаочжоу фаворитом.
Ingredients
16 items- Свежая рисовая лапша (хо фан) 500 г
- Говядина (вырезка или огузок) 200 г
- Соус сатай 3 ст. ложки
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Темный соевый соус 1 ч. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Вино Шаосин 1 ст. ложка
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Пищевая сода 1/4 ч. ложки
- Ростки фасоли 100 г
- Китайский чеснок (лук-резанец) 50 г
- Зеленый лук 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Масло по необходимости
- Белый перец щепотка
Nutrition
Steps （10 steps）
Нарежьте говядину тонкими ломтиками поперек волокон, добавьте светлый соевый соус, сахар, соду, крахмал и масло, хорошо перемешайте и маринуйте 15 минут.
Поместите лапшу в миску, ополосните теплой водой, чтобы разделить, обсушите, затем смешайте с темным соевым соусом для цвета.
В маленькой миске смешайте соус сатай, светлый соевый, темный соевый, вино, сахар, белый перец и воду; размешайте для получения соуса.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте масло, быстро обжарьте говядину до изменения цвета (около 30 секунд), снимите.
Добавьте еще масла, на сильном огне обжарьте имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука до аромата, добавьте ростки фасоли и готовьте 1 минуту.
Добавьте лапшу, убавьте огонь до среднего, используйте палочки, чтобы разделить, обжаривайте около 30 секунд, пока она не разделится.
Влейте соус, продолжайте обжаривать 1 минуту, пока лапша равномерно покроется соусом и станет глянцевой.
Верните говядину, добавьте китайский чеснок и зеленую часть лука, обжарьте на сильном огне 30 секунд, пока говядина не приготовится.
Выключите огонь, сбрызните немного масла по краю и перемешайте, выложите на тарелку и украсьте белым кунжутом или зеленым луком.
Подавайте с небольшим блюдцем острого соуса Чаочжоу для дополнительного вкуса.
Tips
Нарезайте говядину поперек волокон и маринуйте с содой для нежности; готовьте лапшу на среднем огне, чтобы избежать подгорания; соус сатай соленый, регулируйте соль соответственно.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.