নোনতা মাংসের তিনটি সম্পদ
নোনতা শুয়োরের পেট, সসেজ আর হাঁসের পা রসুনের ডাঁটা দিয়ে ভাজা, এক সুস্বাদু ক্যান্টনিজ ঘরোয়া পদ ভাতের সাথে দারুণ লাগে।
গোজি বেরি ও শুয়োরের পায়ের স্যুপ
একটি পুষ্টিকর ক্যান্টোনিজ স্যুপ যা কোলাজেন সমৃদ্ধ শুয়োরের পা, মিষ্টি লাল খেজুর ও গোজি বেরি দিয়ে তৈরি, দুধের ঝোল, উষ্ণ ও আরামদায়ক।
বাঁশ কুঁড়ি দিয়ে ভাজা চিংড়ি
এই পদটি রসালো চিংড়ি ও কোমল বাঁশ কুঁড়ির চমৎকার সংমিশ্রণ, যা ক্যান্টোনিজ ভোজের জন্য উপযুক্ত।
লবণ জলে চিংড়ি (ইয়ান শুই শিয়া)
সহজ ফুটন্ত ও লবণের ব্যবহারে চিংড়ির প্রাকৃতিক মিষ্টতা ও দৃঢ় টেক্সচার ফুটে ওঠে, পারিবারিক খাবার ও উৎসবের জন্য উপযুক্ত।
আদা ও পেঁয়াজকলি দিয়ে কাঁকড়া ক্লে পট
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ক্লে পট ডিশ, রসালো কাঁকড়া, সুগন্ধি আদা ও পেঁয়াজকলি এবং স্বাদু গ্রেভি। অপ্রতিরোধ্য।
আদা ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা কাঁকড়া
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ সামুদ্রিক খাবার, যেখানে কাঁকড়ার কোমল মাংস আদা ও পেঁয়াজের সুগন্ধে ভাজা হয়। ওয়াক হি একটি ধোঁয়াটে স্বাদ যোগ করে, যা অপ্রতিরোধ্য। টুকরোগুলো বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভেতরে রসালো, সুস্বাদু সসে মোড়ানো।
বাই জুও চাই জিন (সিদ্ধ চাইনিজ ফুলকপি সয়া সস দিয়ে)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ খাবার যা চয়জমের প্রাকৃতিক মাধুর্যকে তুলে ধরে। হালকা সেদ্ধ করে কুচকুচে করে, তারপর আদা ও পেঁয়াজ দিয়ে গরম তেল ও সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। হালকা, স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদে ভরপুর।
ঝিনুক সসে লেটুস
একটি দ্রুত এবং সহজ ক্যান্টোনিজ ঘরোয়া পদ। ব্লাঞ্চ করা লেটুসের উপর ঝিনুক সসের গ্লেজ, ফলে একটি ক্রিস্পি এবং কোমল টেক্সচার এবং উমামি স্বাদ সমৃদ্ধ, সামান্য মিষ্টি। ৫ মিনিটে তৈরি, গ্রীষ্মের খাবারের জন্য একটি সতেজ পদ।
ব্লাঞ্চড চয় সাম (কাই জিন)
এটি একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ দ্রুত সবজি পদ যা চয় স্যামকে শুধু ফুটন্ত পানিতে সেদ্ধ করে তার প্রাকৃতিক মাধুর্য ও ক্রঞ্চি টেক্সচার ধরে রাখে। হালকা সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি সতেজ ও স্বাস্থ্যকর।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
সাদা কাট চিকেন (বাই কুই জি)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঠান্ডা পদ, যার ত্বক মসৃণ ও মাংস কোমল, প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে সিদ্ধ করা হয় এবং আদা-পেঁয়াজের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অত্যন্ত সুস্বাদু ও সতেজ।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
মেই কাই কৌ রু (স্টিমড পর্ক বেলি প্রিজার্ভড মাস্টার্ড গ্রিনস সহ)
মেই কাই কৌ রু একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ পদ। শুয়োরের পেট চর্বিযুক্ত কিন্তু তৈলাক্ত নয়, মুখে গলে যায়, সংরক্ষিত সরিষা শাকের সুগন্ধে ভরা। নোনতা ও মিষ্টি, এটি ভোজের তারকা পদ।
স্টিম করা সমুদ্র বাস (আদা ও পেঁয়াজ কলি সহ)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ খাবার যা তাজা মাছের প্রাকৃতিক মাধুর্য উদযাপন করে। স্টিম করা সমুদ্র বাস অবিশ্বাস্যভাবে নরম ও রেশমি, আদা ও পেঁয়াজ কলির জুলিয়ান দিয়ে সাজানো, গরম তেল ও সয়া সস দিয়ে ছিটানো। হালকা অথচ সুস্বাদু, এটি দৈনন্দিন খাবার এবং উৎসবের ভোজ উভয়ের জন্যই উপযুক্ত।