মুগ ডালের অঙ্কুর ও চাইভ ফুলের তরকারি
মুগ ডালের অঙ্কুরের কুড়কুড়ে ভাব ও রসুন চাইভ ফুলের সুবাস একসাথে এই দ্রুত তরকারিতে বসন্তের স্বাদ নিয়ে আসে।
নরম ব্রেইজড টোফু
নরম ব্রেইজড টোফু শানডং এর ঐতিহ্যবাহী পদ। টোফু নরম ও সুস্বাদু, উজ্জ্বল লাল রঙের আভা, নোনতা ও মিষ্টি স্বাদ। ভাতের সাথে আদর্শ।
কোরাল গোল্ড হুক (মুগ ডালের অঙ্কুর ভাজি)
একটি ক্লাসিক চাইনিজ নিরামিষ খাবার, যেখানে খাস্তা মুগ ডালের অঙ্কুর লাল মরিচের সাথে ভাজা হয়, যা প্রবালের মতো রঙ তৈরি করে। টক-মিষ্টি এবং সামান্য মশলাদার, এটি মুখরোচক।
শাও লুও হান মিয়ান জিন (মিশ্র সবজি সহ ব্লানচ করা গ্লুটেন)
শাও লুও হান মিয়ান জিন শানডং-এর একটি ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ খাবার, যা হাতে তৈরি গমের গ্লুটেন, শিতাকে মাশরুম এবং বাঁশের কচি ডাল দিয়ে প্রস্তুত। ভেজে তারপর আঁচে রান্না করে নরম, রসালো এবং সুস্বাদু সসে ভরপুর করা হয়। এটি নিরামিষ খাবারের মধ্যে অন্যতম উৎকৃষ্ট যা আপনাকে আরও বেশি খেতে প্ররোচিত করবে।
ভেজিটেরিয়ান হ্যাম (সু হুও তুই)
ভেজিটেরিয়ান হ্যাম একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা নিরামিষ পদ, যা শুকনো টোফু স্কিন (ইউবা) মশলা দিয়ে পেঁচিয়ে, ভেপে এবং ঐচ্ছিকভাবে ধোঁয়া দিয়ে তৈরি করা হয়। এর রং লালচে-বাদামী, পরিষ্কার স্তর, শক্ত চিবানোর টেক্সচার এবং লবণাক্ত-মিষ্টি স্বাদ। ঠান্ডা অ্যাপেটাইজার বা স্টির-ফ্রাই হিসাবে উপযুক্ত।
ভাজা টফু বল
বাইরে থেকে খাস্তা আর ভেতরে নরম, এই সোনালি টফু বলগুলি অত্যন্ত লোভনীয়। টফুর স্বাদ সবজির মিষ্টত্বের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়, প্রতিটি কামড়েই সুখ। একটি সহজ ঘরোয়া পদ যা দীর্ঘস্থায়ী ছাপ ফেলে।
ভেজিটেরিয়ান 'রোস্ট ডাক' (সু গুও কাও ইয়া)
এই ঐতিহ্যবাহী চীনা নিরামিষ পদটি টোফু স্কিনে পাঁচ-মশলার পুর ভরে তৈরি। ভাপে সেদ্ধ করে তারপর ভেজে ক্রিস্পি করা হয়, যা আসল রোস্ট ডাকের স্বাদ ও টেক্সচার নকল করে—নিরামিষ ভোজনরসিকদের জন্য সত্যিকারের আকর্ষণ।
ঝিনুক সসে লেটুস
একটি দ্রুত এবং সহজ ক্যান্টোনিজ ঘরোয়া পদ। ব্লাঞ্চ করা লেটুসের উপর ঝিনুক সসের গ্লেজ, ফলে একটি ক্রিস্পি এবং কোমল টেক্সচার এবং উমামি স্বাদ সমৃদ্ধ, সামান্য মিষ্টি। ৫ মিনিটে তৈরি, গ্রীষ্মের খাবারের জন্য একটি সতেজ পদ।
রসুন পানি পালং
রসুন পানি পালং একটি ক্লাসিক চাইনিজ ঘরোয়া রেসিপি। পানিপালং সবুজ শাক রসুন দিয়ে উচ্চ তাপে দ্রুত ভাজা হয়, যা এর কুড়মুড়ে গঠন ও সতেজতা ধরে রাখে। সহজ, দ্রুত এবং অত্যন্ত সুস্বাদু।
হাতে ছেঁড়া বাঁধাকপি (শু সি বাও সাই)
হাতে ছেঁড়া বাঁধাকপি হুনান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ। হাতে ছেঁড়ার ফলে অসম প্রান্ত তৈরি হয় যা সস ভালোভাবে শোষণ করে। শুকনো লাল মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে উচ্চ আঁচে ভাজলে এটি টক, মশলাদার ও কুড়কুড়ে হয় যা অপ্রতিরোধ্য।
রসুন কলমি শাক
সবুজ কলমি শাক সোনালি রসুন দিয়ে উচ্চ আঁচে দ্রুত ভাজা, যা কুড়মুড়ে টেক্সচার ও উজ্জ্বল রং ধরে রাখে। একটি সরল, সুগন্ধি ও সতেজ সাইড ডিশ যা ঘরোয়া রান্নায় খুবই জনপ্রিয়।
শৌ সি বাও সাই (হাতে ছেঁড়া বাঁধাকপি)
হুনান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, হাতে ছেঁড়া বাঁধাকপি খাস্তা ও সতেজ, শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে ভাজা, যা টক, ঝাল ও নোনতার একটি নিখুঁত ভারসাম্য সৃষ্টি করে। দ্রুত ও সহজ, কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।
ডি সান শিয়ান (তিনটি তাজা সবজি)
ডি সান শিয়ান উত্তর-পূর্ব চীনের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া খাবার, যাতে আলু, বেগুন এবং ক্যাপসিকাম ব্যবহার করা হয়। দ্রুত ভাজার পর এগুলি মিষ্টি-নোনতা সসে নেড়ে তৈরি করা হয়, যা চকচকে, কোমল এবং অত্যন্ত সুস্বাদু হয় এবং ভাপানো ভাতের সাথে অসাধারণ মানায়।
চাইনিজ চাইভ পকেট (Chinese Chive Pocket)
সোনালী ও খাস্তা বাইরের আস্তরণে চাইনিজ চাইভ ও ডিমের সুস্বাদু পুর। উত্তর চীনের জনপ্রিয় স্ন্যাক্স, বাড়িতে বানানো সহজ।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
স্প্যাগেটি অ্যালিও ওলিও
একটি ক্লাসিক ইতালীয় পাস্তা খাবার যা সহজভাবে রসুন, অলিভ অয়েল এবং শুকনো লাল মরিচ দিয়ে সিজন করা হয়। সহজ কিন্তু স্বাদে ভরপুর।