জা গুয়ান চাং (ভাজা স্টার্চ সসেজ)
বেইজিং-এর একটি ঐতিহ্যবাহী স্ট্রিট স্ন্যাক, বাইরে ক্রিস্পি ও ভিতরে সুস্বাদু। স্টার্চ সসেজের টুকরো সোনালি করে ভাজা, রসুন ও ভিনেগার ডিপ দিয়ে পরিবেশন। অপ্রতিরোধ্য ক্রিস্পি।
Ingredients
9 items- মুগ ডালের স্টার্চ ১৫০ গ্রাম
- পানি ৩৫০ মিলিলিটার
- লবণ ৩ গ্রাম
- পাঁচ মশলা গুঁড়া ২ গ্রাম
- রান্নার তেল ৫০০ মিলিলিটার
- রসুন ৩ কোয়া
- ভিনেগার ১৫ মিলিলিটার
- হালকা সয়া সস ৫ মিলিলিটার
- তিলের তেল ২ মিলিলিটার
Nutrition
Steps （7 steps）
মুগ ডালের স্টার্চ, লবণ এবং পাঁচ মশলা গুঁড়া মেশান। ৩৫০ মিলি ঠান্ডা পানি যোগ করে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন।
ব্যাটারটি প্যানে ঢালুন। মাঝারি-নিম্ন আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ঘন ও স্বচ্ছ হয়, প্রায় ৮ মিনিট।
রান্না করা ময়দা একটি পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন, লগ আকার দিন, প্লাস্টিক র্যাপে মুড়িয়ে অন্তত ১ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন শক্ত হতে।
শক্ত সসেজ বের করে ০.৫ সেমি পুরু টুকরো করে কাটুন।
কড়াইয়ে তেল গরম করুন ১৮০°সে (মাঝারি-উচ্চ)। টুকরোগুলো সোনালি ও ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ২-৩ মিনিট।
রসুন পেস্ট তৈরি করুন, ভিনেগার, সয়া সস ও তিলের তেল মিশিয়ে ডিপ তৈরি করুন।
ভাজা টুকরো গরম গরম রসুন ভিনেগার ডিপ দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
স্টার্চ সসেজ কাটার আগে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করুন যাতে ভেঙে না যায়। মাঝারি তাপমাত্রায় ভাজুন যাতে পুড়ে না যায়; দ্বিতীয়বার ভাজলে অতিরিক্ত ক্রিস্পিনেস আসে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।