จ๋า กวาน ฉาง (ไส้กรอกแป้งทอด)
ขนมริมทางคลาสสิกของปักกิ่ง กรอบนอก รสชาติกลมกล่อม ชิ้นไส้กรอกแป้งทอดจนเป็นสีทอง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มกระเทียมน้ำส้มสายชู กรุบกรอบจนหยุดไม่ได้
Ingredients
9 items- แป้งถั่วเขียว 150 กรัม
- น้ำ 350 มิลลิลิตร
- เกลือ 3 กรัม
- ผงห้าสมุนไพร 2 กรัม
- น้ำมันปรุงอาหาร 500 มิลลิลิตร
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 15 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 5 มิลลิลิตร
- น้ำมันงา 2 มิลลิลิตร
Nutrition
Steps （7 steps）
ผสมแป้งถั่วเขียว เกลือ และผงห้าสมุนไพร ใส่น้ำเย็น 350 มล. คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทส่วนผสมลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง-อ่อน คนตลอดเวลา จนข้นและใส ประมาณ 8 นาที
ตักแป้งสุกออกมาปั้นเป็นแท่ง ห่อด้วยพลาสติกแรป แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงให้เซ็ตตัว
นำไส้กรอกที่เซ็ตตัวแล้วออก มาหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
ตั้งน้ำมันในกระทะที่ 180°C (ไฟกลาง-แรง) ทอดชิ้นไส้กรอกจนเหลืองกรอบ ประมาณ 2-3 นาที
บดกระเทียม ผสมกับน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงาทำเป็นน้ำจิ้ม
จัดชิ้นไส้กรอกทอดใส่จาน เสิร์ฟร้อนกับน้ำจิ้มกระเทียม
Tips
ไส้กรอกแป้งต้องเย็นสนิทก่อนหั่นเพื่อไม่ให้แตก เวลาทอดใช้อุณหภูมิปานกลางไม่ให้ไหม้ ทอดสองครั้งจะกรอบยิ่งขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ