潮州腐乳饼
চাওঝোউ চা স্ন্যাক ক্লাসিক যা মিষ্টি এবং লবণাক্ত স্বাদের মিশ্রণ, গাঁজানো টফুর সুগন্ধ ও শুয়োরের চর্বির সমৃদ্ধি। বাইরে খাস্তা, ভেতরে নরম।
Ingredients
12 items- লাল গাঁজানো টফু (ফুরু) ৩ টুকরো
- সব-উদ্দেশ্য ময়দা ২৫০ গ্রাম
- শুয়োরের চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেল ৬০ গ্রাম
- সাদা চিনি ১০০ গ্রাম
- ভাজা চীনাবাদাম ৫০ গ্রাম
- ভাজা তিল ২০ গ্রাম
- তরমুজের বীজ ২০ গ্রাম
- চিনি-পাকা শুয়োরের চর্বি ৫০ গ্রাম
- পাঁচ-মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- লবণ ১/৪ চা চামচ
- ডিম ১টি
- বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
একটি বাটিতে গাঁজানো টফু ম্যাশ করুন, ৫০ গ্রাম চিনি, পাঁচ-মশলা গুঁড়ো ও লবণ মেশান। চীনাবাদাম, তিল, তরমুজ বীজ ও চিনি-পাকা চর্বি দিন, পেস্ট তৈরি করুন। ৮ ভাগে ভাগ করুন।
ময়দা ও বেকিং পাউডার মেশান, চর্বি ও বাকি ৫০ গ্রাম চিনি দিন, মোটা টুকরো তৈরি করুন। ধীরে ধীরে ৮০ মি.লি. কুসুম গরম জল দিন, মসৃণ ময়দা মাখান। ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।
ময়দা ৮ টুকরো (৪০ গ্রাম প্রতি) ভাগ করুন। গোল বল তৈরি করুন, চ্যাপ্টা করুন, ৮ সেমি ব্যাসের গোল চাকতি বেলুন।
একটি চাকতির মাঝে পুর দিন। 'বাঘের মুখ' কৌশলে কিনারা বন্ধ করুন, শক্ত করে সিল করুন। সিলের দিক নিচে রেখে হালকা চাপ দিয়ে চ্যাপ্টা করুন।
উপরের পিঠে ফেটানো ডিম ব্রাশ করুন ও কিছু তিল ছিটিয়ে দিন।
ওভেন ১৮০° সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। পেস্ট্রিগুলো বেকিং ট্রেতে সাজান। মাঝের র্যাকে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না সোনালি ও খাস্তা হয়।
ওভেন থেকে বের করে ১০ মিনিট তারের র্যাকে ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হলে এগুলো আরও খাস্তা হয়।
Tips
চিনি-পাকা শুয়োরের চর্বি ঐতিহ্যগতভাবে সমৃদ্ধি আনে; চাইলে মাখন দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। ওভেন অনুযায়ী বেকিং সময় সামঞ্জস্য করুন। ঠাণ্ডা হওয়ার পর খাস্তা রাখতে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।