潮州腐乳饼
ของว่างน้ำชาสไตล์เฉาโจวคลาสสิก ผสมผสานรสหวานและเค็ม กลิ่นหอมของเต้าหู้หมักและความมันของไขมันหมู กรอบนอกนุ่มใน
Ingredients
12 items- เต้าหู้หมักแดง (ฟูรู) 3 ชิ้น
- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 60 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว 50 กรัม
- งาคั่ว 20 กรัม
- เมล็ดแตงโม 20 กรัม
- ไขมันหมูเชื่อม 50 กรัม
- ผงพะโล้ห้าสหาย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
Nutrition
Steps （7 steps）
ในชาม บดเต้าหู้หมัก ผสมกับน้ำตาล 50 กรัม ผงพะโล้ห้าสหาย และเกลือ ใส่ถั่วลิสง งา เมล็ดแตงโม และไขมันหมูเชื่อม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แบ่งเป็น 8 ส่วน
ผสมแป้งและผงฟู ใส่น้ำมันหมูและน้ำตาลที่เหลือ 50 กรัม ขยี้ให้เป็นเม็ดหยาบ ค่อยๆเติมน้ำอุ่น 80 มล. นวดจนแป้งเนียน ปิดพัก 20 นาที
แบ่งแป้งเป็น 8 ก้อน (ก้อนละ 40 กรัม) ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแผ่เป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม.
วางไส้ตรงกลางแผ่นแป้ง ใช้วิธี 'ปากเสือ' หุ้มไส้ให้แน่น คว่ำด้านประกบลงล่าง กดให้แบนเป็นแผ่นกลม
ทาหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยงาเล็กน้อย
อุ่นเตาอบที่ 180°C วางขนมบนถาดอบ อบชั้นกลาง 20-25 นาทีจนเหลืองทองและกรอบ
นำออกจากเตา พักบนตะแกรง 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เมื่อเย็นจะยิ่งกรอบ
Tips
ไขมันหมูเชื่อมให้ความมันตามแบบดั้งเดิม สามารถใช้เนยแทนได้ ปรับเวลาอบตามเตาอบ เก็บในภาชนะปิดสนิทหลังเย็นเพื่อรักษาความกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ