龙潭钓玉牌
স্টিম দেওয়া মাছের রোল যা জেড পাথরের মতো, পরিষ্কার স্যুপে ভাসমান। কোমল ও সুস্বাদু।
Ingredients
14 items- সমুদ্র খাদ মাছের ফিলে 300 গ্রাম
- চিংড়ি 100 গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ ২টি
- কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
- চাইনিজ চাইভস ১০ ডাঁটা
- ব্রথ ২০০ মি.লি.
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১/২ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি এক চিমটি
- সাদা মরিচ এক চিমটি
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- বেবি বক চয় বা ব্রকলি ১০০ গ্রাম
- আদা, সবুজ পেঁয়াজ, লাল ক্যাপসিকাম সামান্য প্রতিটি
Nutrition
Steps （8 steps）
সমুদ্র খাদ মাছ থেকে হাড় বের করে ৩০০ গ্রাম ফিলে নিন, ০.৩ সেমি পুরু টুকরো কাটুন। ছুরির পিঠ দিয়ে হালকা পিটিয়ে নরম করুন।
মাছে ১ চা চামচ ওয়াইন, ১/২ চা চামচ লবণ, সাদা মরিচ, ১টি ডিমের সাদা অংশ, ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিন। ভালো করে মিশিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
১০০ গ্রাম চিংড়ি পরিষ্কার ও কিমা করুন। এতে ১ চা চামচ ওয়াইন, আধা ডিমের সাদা অংশ, লবণ ও চিনি দিন। একদিকে ঘন না হওয়া পর্যন্ত নেড়ে নিন।
একটি মাছের টুকরো বিছিয়ে তার উপর প্রায় ১৫ গ্রাম চিংড়ির পেস্ট দিন, শক্ত করে রোল করে সেদ্ধ চাইভ দিয়ে বাঁধুন। প্লেটে সাজান।
স্টিমারে পানি ফোটান। প্লেটটি রেখে উচ্চ আঁচে ৮ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ মাছ সাদা ও চিংড়ি জমে যায়। বাড়তি তরল ফেলে দিন।
২০০ মি.লি. ব্রথ ফোটান। ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া, ১/২ চা চামচ গাঢ় সয়া, চিনি ও চিকেন পাউডার দিন। কর্নফ্লাওয়ার পানি দিয়ে ঘন করুন।
স্টিম করা রোল থেকে বাঁধন কেটে ফেলুন। পরিবেশন প্লেটে সাজান, চারপাশে সেদ্ধ বক চয় বা ব্রকলি দিন।
গরম সস রোলের উপর ঢেলে দিন। কাটা সবুজ পেঁয়াজ, আদা ও লাল মরিচ দিয়ে সাজান। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Tips
মাছ পাতলা ও সমান করে কাটুন; খুব শক্ত করে রোল করবেন না; ঠিক ৮ মিনিট স্টিম করুন; সস যাতে চামচের পিঠে লেগে থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।