龙潭钓玉牌
لفائف السمك المطبوخة على البخار بشكل ألواح اليشم، تطفو في مرق صافٍ. طرية ولذيذة وتجسد مشهد صيد في بركة التنين.
Ingredients
14 items- شرائح سمك القاروص 300 غ
- جمبري 100 غ
- بياض البيض 2
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر صيني 10 سيقان
- مرق 200 مل
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- سكر رشة
- فلفل أبيض رشة
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- بوك تشوي أو بروكلي 100 غ
- زنجبيل، بصل أخضر، فلفل أحمر قليل من كل
Nutrition
Steps （8 steps）
أزل عظم القاروص، خذ 300 غ فيليه، اقطع شرائح بسمك 0.3 سم. اطرق برفق بظهر السكين لتليين.
أضف 1 ملعقة صغيرة نبيذ، نصف ملعقة صغيرة ملح، فلفل أبيض، بياض بيضة واحدة، 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة. اخلط جيداً وانقع 15 دقيقة.
نظف وافر 100 غ جمبري. أضف 1 ملعقة صغيرة نبيذ، نصف بياض بيضة، ملح وسكر. حرك في اتجاه واحد حتى يتماسك.
ضع شريحة سمك مسطحة، ضع حوالي 15 غ معجون الجمبري، لف بإحكام واربط بساق بصل أخضر مسلوق. رتب في طبق.
اغل ماء في قدر بخار. ضع الطبق واطبخ على بخار عال 8 دقائق حتى يبيض السمك ويتماسك الجمبري. صفِ السائل الزائد.
اغل 200 مل مرق. أضف 1 ملعقة كبيرة صويا فاتحة، نصف ملعقة صغيرة صويا داكنة، سكر ومسحوق دجاج. كثف بنشاء الذرة المذاب.
اقطع أربطة البصل الأخضر من اللفائف. رتب في طبق التقديم، أحط ببوك تشوي أو بروكلي مسلوق.
اسكب الصلصة الساخنة فوق اللفائف. زين بشرائح البصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الأحمر. قدم فوراً.
Tips
قطع السمك رفيعة ومتساوية؛ لا تلف بإحكام شديد؛ اطبخ بالبخار 8 دقائق بالضبط؛ الصلصة يجب أن تغطي ظهر الملعقة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.