Porco salteado crocante (Shengbao Yanjianrou)
Este prato de Sichuan apresenta fatias de porco crocantes com talos de alho-verde, saboroso e levemente picante, perfeito como acompanhamento de arroz.
Ingredients
6 items- Barriga de porco 200 g
- Talos de alho-verde 150 g
- Doubanjiang (pasta de favas fermentada com pimenta) 1 colher de sopa
- Douchi (feijão preto fermentado) 1 colher de chá
- Óleo vegetal 1 colher de sopa
- Açúcar ½ colher de chá
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte a barriga de porco em fatias finas de 3 mm, alho-verde diagonalmente em 4 cm, pique finamente o doubanjiang e o douchi.
Aqueça um wok em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando estiver quente, adicione as fatias de porco e frite por cerca de 3 minutos até que enrolem e dourem. Reserve.
Deixe cerca de 1 colher de sopa de óleo no wok, adicione doubanjiang e douchi, refogue em fogo baixo por 30 segundos até soltar óleo vermelho e aroma.
Volte o porco, aumente para fogo alto e salteie rapidamente por 1 minuto para envolver bem.
Adicione os talos de alho, salteie em fogo alto por 30 segundos até que a pele enrugue ligeiramente e fique verde brilhante.
Polvilhe ½ colher de chá de açúcar, mexa algumas vezes, desligue o fogo e sirva.
Tips
Corte a carne fina e uniformemente para liberar gordura sem secar. Fogo médio inicial para evitar queimar. Salteie talos de alho em fogo alto rápido para manter crocância. Doubanjiang e douchi já são salgados o suficiente, geralmente não precisam de sal extra.
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