หมูผัดเกลือเสิงเป่า (Shengbao Yanjianrou)
เมนูเสฉวนนี้มีชิ้นหมูกรุบกรอบกับต้นกระเทียมสด รสเค็มเผ็ดเล็กน้อย เข้ากับข้าวสวยอย่างดี
Ingredients
6 items- หมูสามชั้น 200 กรัม
- ต้นกระเทียม 150 กรัม
- เต้าปานเจียง (ซอสถั่วหมักพริก) 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าชี่ (ถั่วดำหมัก) 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบาง 3 มม. หั่นต้นกระเทียมเฉียงเป็นท่อน 4 ซม. สับเต้าปานเจียงและเต้าชี่ให้ละเอียด
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่หมูลงผัดประมาณ 3 นาทีจนหมูม้วนและเป็นสีทอง ตักออกพัก
ใส่น้ำมันในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เต้าปานเจียงและเต้าชี่ ผัดบนไฟอ่อนประมาณ 30 วินาทีจนน้ำมันแดงและหอม
ใส่หมูลงไป เปิดไฟแรงผัดเร็ว ๆ 1 นาทีให้เคลือบทั่ว
ใส่ต้นกระเทียม ผัดบนไฟแรงประมาณ 30 วินาทีจนผิวเริ่มเหี่ยวและสีเขียวสด
ใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชา ผัดสองสามครั้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
Tips
หั่นหมูบางสม่ำเสมอเพื่อให้ไขมันออกเร็วไม่แห้ง ใช้ไฟกลางตอนแรกเพื่อไม่ให้ไหม้ ผัดต้นกระเทียมด้วยไฟแรงเพื่อให้กรุบ เต้าปานเจียงและเต้าชี่เค็มพออยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้