لحم الخنزير المقلي بالملح (Shengbao Yanjianrou)
هذا الطبق السيشواني يتميز بشرائح لحم الخنزير المقرمشة مع سيقان الثوم الأخضر، لذيذة وحارة قليلاً، مثالية لتقدم مع الأرز.
Ingredients
6 items- بطن الخنزير 200 غرام
- سيقان الثوم الأخضر 150 غرام
- دوبانجيانغ (معجون الفول المخمر بالفلفل الحار) 1 ملعقة كبيرة
- دوتشي (فول أسود مخمر) 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- سكر ½ ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
قطّع بطن الخنزير إلى شرائح بسمك 3 مم، واقطع سيقان الثوم قطرياً إلى 4 سم، وافرم الدوبانجيانغ ناعماً، وافرم الدوتشي.
سخّن المقلاة على نار متوسطة، أضف 1 ملعقة كبيرة زيت. عندما يسخن الزيت، أضف شرائح الخنزير وقلّب لمدة 3 دقائق حتى تتجعد وتصبح ذهبية اللون. أخرجها واتركها جانباً.
اترك حوالي 1 ملعقة كبيرة زيت في المقلاة، أضف الدوبانجيانغ والدوتشي، قلّب على نار هادئة لمدة 30 ثانية حتى يتحرر الزيت الأحمر وتفوح الرائحة.
أعد شرائح الخنزير، ارفع النار إلى عالية وقلّب بسرعة لمدة 1 دقيقة لتتغطى بالتتبيلة بالتساوي.
أضف سيقان الثوم، قلّب على نار عالية لمدة 30 ثانية حتى يجعد الجلد قليلاً ويصبح أخضر زاهياً.
رش نصف ملعقة صغيرة سكر، قلّب بضع مرات، أطفئ النار فوراً وقدم.
Tips
قطّع اللحم بشكل رفيع ومتساوي لتحرير الدهن بسرعة دون جفاف. استخدم نار متوسطة في البداية لمنع الاحتراق. قلّب سيقان الثوم بسرعة على نار عالية للحفاظ على قرمشتها. دوبانجيانغ ودوتشي مالحان بما يكفي، لذا لا حاجة لإضافة ملح إضافي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.