라이 탕위안 (흑설탕과 발효쌀 수프를 곁들인 찹쌀 경단)
전통 쓰촨 명과, 부드럽고 쫄깃하며 흑설탕과 발효쌀로 단맛을 낸 따뜻하고 맛있는 간식.
Ingredients
7 items- 찹쌀가루 200g
- 미지근한 물 150ml
- 흑설탕 50g
- 발효쌀 (주장) 2 큰술
- 흰깨 1 작은술
- 다진 땅콩 1 작은술
- 말린 계수나무 꽃 약간
Nutrition
Steps （5 steps）
큰 볼에 찹쌀가루를 담고 미지근한 물을 조금씩 부어 저으면서 손으로 매끄럽고 끈적이지 않는 반죽을 만든다. 10분간 휴지시킨다.
반죽을 긴 막대 모양으로 만든 후 약 10g씩 떼어 손바닥으로 동그랗게 빚는다. 모두 빚어 둔다.
냄비에 물을 끓여 경단을 넣고 강불에서 뜰 때까지 삶은 후 중불로 줄여 1-2분간 더 삶아 부풀고 표면이 매끄러워지도록 한다.
작은 냄비에 물 250ml와 흑설탕을 넣어 녹을 때까지 저은 후 끓인다. 약불로 줄여 발효쌀을 넣고 1분간 끓여 시럽을 만든다.
삶은 경단을 구멍 있는 국자로 건져 그릇에 담고 시럽을 붓는다. 흰깨, 다진 땅콩, 계수나무 꽃을 뿌려 낸다.
Tips
반죽은 적당히 부드럽게 해야 하며, 치댄 후 휴지시키면 더 부드러워진다. 삶을 때 물을 충분히 사용하고, 경단이 뜨면 찬물을 약간 넣어 쫄깃한 식감을 살린다.
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