Lai Tangyuan (Bolas de arroz glutinoso em sopa de açúcar mascavo e arroz fermentado)
Lai Tangyuan é um famoso lanche tradicional de Sichuan, macio e pegajoso, adoçado com açúcar mascavo e arroz fermentado, quente e delicioso, deixando uma impressão duradoura.
Ingredients
7 items- Farinha de arroz glutinoso 200 g
- Água morna 150 ml
- Açúcar mascavo 50 g
- Arroz fermentado (jiuniang) 2 colheres de sopa
- Sementes de gergelim branco 1 colher de chá
- Amendoim triturado 1 colher de chá
- Flores secas de osmanthus uma pitada
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque a farinha de arroz glutinoso em uma tigela grande. Adicione água morna gradualmente enquanto mexe, depois sove até obter uma massa lisa e não pegajosa. Deixe descansar por 10 minutos.
Enrole a massa em um longo tronco. Divida em pedaços de cerca de 10 g e faça bolas com as palmas das mãos. Reserve.
Ferva água em uma panela. Adicione os tangyuan, cozinhe em fogo alto até flutuar, depois reduza para fogo médio e cozinhe 1-2 minutos até que estejam inchados e lisos.
Em uma panela pequena, adicione 250 ml de água e açúcar mascavo, mexa para dissolver. Deixe ferver, reduza para fogo baixo, adicione o arroz fermentado e cozinhe 1 minuto para fazer a calda.
Retire os tangyuan com uma escumadeira e coloque em uma tigela. Despeje a calda por cima. Polvilhe com gergelim, amendoim e osmanthus. Sirva.
Tips
A massa deve ser moderadamente macia; descansar a deixa mais macia. Use água abundante; depois de flutuar, adicione um pouco de água fria para uma textura mais mastigável.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Lamian de Lanzhou (Macarrão Puxado à Mão de Lanzhou)
Um prato emblemático da culinária do noroeste da China, o Lamian de Lanzhou apresenta macarrão puxado à mão com textura mastigável, servido em um caldo de carne claro e saboroso, coberto com óleo de pimenta aromático. Conhecido pelos seus 'cinco elementos' – caldo claro, rabanete branco, pimenta vermelha, ervas verdes e macarrão amarelo – é um reconforto icónico.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.
Frango Assado no Sal (Yan Ju Ji)
Um clássico da culinária Hakka de Cantão, que cozinha o frango lentamente sob uma crosta de sal grosso, selando seus sucos naturais. A pele fica dourada e saborosa, a carne macia e suculenta, com o aroma inconfundível de gengibre e sal. Perfeito para ocasiões especiais.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.