Jiahe Yan Kou
হুনানী স্টাইলের একটি খাবার: হাঁস ও তারো স্তরে স্তরে ভাপানো, সুস্বাদু সস, ফসল ও মিলনের প্রতীক।
Ingredients
14 items- হাঁসের মাংস ৫০০ গ্রাম
- তারো ৩০০ গ্রাম
- মিছরী ২০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- শাওশিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- আদা ১৫ গ্রাম
- স্টার অ্যানিস ২
- দারুচিনি ১ ছোট টুকরা
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- সবজির তেল প্রয়োজনমতো
- পেঁয়াজ পাতা ২
- সবুজ সবজি ঐচ্ছিক
Nutrition
Steps （6 steps）
হাঁস ঠাণ্ডা পানিতে আদা ও ওয়াইন সহ দিন, বেশি আঁচে ফুটান, ফেনা সরান, ২ মিনিট রান্না করুন, ছেঁকে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
তেল গরম করুন (৬০%), তারো টুকরা মাঝারি আঁচে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (২-৩ মিনিট), ছেঁকে নিন; ১ টেবিল চামচ তেল রাখুন।
আঁচ কমিয়ে মিছরী দিন, নাড়তে থাকুন অ্যাম্বার রং না হওয়া পর্যন্ত, দ্রুত হাঁস দিন, মাঝারি আঁচে ১ মিনিট নাড়ুন।
বাকি আদা, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি দিন, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, সয়া সস দিয়ে নাড়ুন। গরম পানি দিয়ে ডুবিয়ে দিন, ফুটিয়ে নিন, তারপর ঢেকে ৩০ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ হাঁস নরম হয়। লবণ, গোলমরিচ দিন।
একটি বাটিতে তারো সাজান, উপরে হাঁস দিন, কিছু রান্নার রস দিন। ঢেকে বেশি আঁচে ৪০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ হাঁস খুব নরম হয়।
বাটি সরান, একটি ছোট বাটিতে রস ছেঁকে নিন। বাটিটি প্লেটে উল্টে দিন, সস দিন, পেঁয়াজ পাতা ও সবজি দিয়ে সাজান।
Tips
তারো আগে ভাজলে আকৃতি ধরে রাখতে সাহায্য করে; চিনি কম আঁচে গলান যাতে না পুড়ে; হাঁস আগে সিদ্ধ করলে স্বাদ গভীর হয়; বাটিতে তেল মাখান সহজে খোলার জন্য।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।