বিং ট্যাং হুলু (চিনি-ঝলমলে নাগফলি স্টিক)
উত্তর চীনের বিখ্যাত রাস্তার স্ন্যাক, টক-মিষ্টি নাগফলির উপর ক্রিস্পি চিনির আবরণ। শীতের সেরা মিষ্টি মুহূর্ত।
Ingredients
5 items- নাগফলি (হথর্ন) ৫০০ গ্রাম
- রক সুগার (মিছরি) ৩০০ গ্রাম
- পানি ১৫০ গ্রাম
- বাঁশের সেঁক ১০ টি
- সবজির তেল সামান্য
Nutrition
Steps （5 steps）
নাগফলি নুন জলেতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে, ধুয়ে বীজ ফেলে দিন। প্রতিটি সেঁকে ৪-৫টি ফল গেঁথে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
বেকিং শিট বা পাথরে তেল গ্রিজ করুন। ছোট পাত্রে রক সুগার ও পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে নেড়ে চিনি গলান (প্রায় ৩ মিনিট)।
আঁচ কমিয়ে দিন। নাড়া ছাড়া পাক দিন যতক্ষণ সিরা অ্যাম্বার রং হয় (প্রায় ১৬০°সে)। চপস্টিক সিরায় ডুবিয়ে ঠাণ্ডা জলে দিলে চিনি শক্ত হয়ে গেলে এবং আটকে না গেলে নামিয়ে নিন।
প্রত্যেক সেঁক গরম সিরায় দ্রুত ঘুরিয়ে মাখান। গ্রিজ করা শিটে ফাঁক ফাঁক করে রাখুন যাতে না লেগে যায়।
ঘরের তাপমাত্রায় ১০ মিনিট ঠাণ্ডা করে চিনির আবরণ শক্ত করুন। এখনই খান। বাকি থাকলে বায়ুরোধক পাত্রে রাখুন।
Tips
চিনি গলানোর পর সিরা নাড়বেন না, নইলে দানা বাঁধবে। সিরা ঠাণ্ডা হলে দাঁতে আটকায়, বেশি গরম হলে তিতা হয়। সামান্য লেবুর রস দানা বাঁধা রোধ করে। নাগফলি শুকনো হতে হবে যাতে চিনি লেগে থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।