Bing Tang Hu Lu (Espetinhos de Espinho Confitados)
Um clássico lanche de rua do norte da China, bagas de espinho revestidas por uma crocante camada de açúcar. Doce, ácido e viciante.
Ingredients
5 items- Bagas de espinho (hawthorn) 500 g
- Açúcar rocha 300 g
- Água 150 g
- Espetos de bambu 10
- Óleo vegetal um pouco
Nutrition
Steps （5 steps）
Mergulhe as bagas em água salgada por 5 minutos, lave, retire os caroços. Espete 4-5 bagas por espeto e seque com papel de cozinha.
Unte uma assadeira ou pedra com óleo. Numa panela pequena, misture o açúcar rocha e a água. Aqueça em lume médio, mexendo até dissolver (cerca de 3 minutos).
Reduza o lume. Cozinhe sem mexer até a calda ficar âmbar (cerca de 160°C). Mergulhe um palito na calda e depois em água fria; se o açúcar endurecer e não colar, retire do lume.
Passe cada espeto rapidamente na calda quente, girando para cobrir bem. Coloque na assadeira untada, espaçando para não grudarem.
Deixe arrefecer à temperatura ambiente por 10 minutos até a camada de açúcar ficar firme. Consuma imediatamente. Guarde sobras num recipiente hermético.
Tips
Não mexa a calda depois de dissolver o açúcar, senão cristalizará. Se a calda estiver muito fria, cola aos dentes; se muito quente, fica amarga. Um pouco de sumo de limão evita a cristalização. As bagas devem estar secas para o açúcar aderir.
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