Бин Тан Ху Лу (Карамелизированные ягоды боярышника на палочке)
Классический уличный снек Северного Китая: ягоды боярышника в хрустящей сахарной глазури. Сладко, кисло и очень вкусно.
Ingredients
5 items- Ягоды боярышника 500 г
- Карамельный сахар (рок-шугар) 300 г
- Вода 150 г
- Бамбуковые шпажки 10
- Растительное масло немного
Nutrition
Steps （5 steps）
Замочите ягоды в солёной воде на 5 минут, промойте, удалите косточки. Нанижите по 4-5 ягод на шпажку и обсушите бумажным полотенцем.
Смажьте противень или каменную плиту маслом. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Нагревайте на среднем огне, помешивая, до растворения сахара (около 3 минут).
Уменьшите огонь. Варите не помешивая, пока сироп не станет янтарным (около 160°C). Обмакните палочку в сироп, затем в холодную воду; если сахар затвердеет и не липнет, снимите с огня.
Быстро окуните каждую шпажку в горячий сироп, поворачивая для равномерного покрытия. Выложите на смазанный маслом противень, располагая с интервалом, чтобы не слиплись.
Остудите при комнатной температуре 10 минут до затвердевания сахарной корочки. Подавайте сразу. Остатки храните в герметичном контейнере.
Tips
Не мешайте сироп после растворения сахара, иначе он закристаллизуется. Если сироп слишком холодный, он липнет к зубам, если слишком горячий — горчит. Небольшое количество лимонного сока предотвращает кристаллизацию. Ягоды должны быть сухими, чтобы сахар хорошо держался.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.