빙탕후루 (Bīng Táng Hú Lu, 산사나무 열매 설탕 코팅)
중국 북부의 길거리 간식으로, 새콤한 산사나무 열매를 바삭한 설탕으로 코팅한 요리. 달콤하고 중독적이에요.
Ingredients
5 items- 산사나무 열매 500g
- 얼음사탕 (락슈가) 300g
- 물 150g
- 대나무 꼬치 10개
- 식물성 기름 약간
Nutrition
Steps （5 steps）
산사나무 열매를 소금물에 5분 담갔다가 헹궈 씨를 제거한다. 꼬치 하나에 4-5개씩 꽂고 키친타월로 물기를 제거한다.
베이킹 시트나 돌판에 기름을 얇게 바른다. 작은 냄비에 얼음사탕과 물을 넣고 중불에서 저으면서 완전히 녹인다(약 3분).
약불로 줄이고 저지 않고 끓여 시럽이 호박색이 될 때까지(약 160°C) 기다린다. 젓가락을 시럽에 담갔다가 찬물에 넣어 설탕이 딱딱해지고 안 달라붙으면 불을 끈다.
꼬치를 뜨거운 시럽에 빠르게 굴려 골고루 입힌다. 기름 바른 시트에 간격을 두고 올린다.
실온에서 10분간 식혀 설탕 코팅이 단단해지면 바로 먹는다. 남은 것은 밀폐 용기에 보관한다.
Tips
설탕이 녹은 후에는 시럽을 저으면 결정이 생기므로 저으면 안 된다. 시럽 온도가 너무 낮으면 이에 달라붙고, 너무 높으면 쓰다. 약간의 레몬즙이 결정을 방지한다. 산사나무 열매는 반드시 건조해야 설탕이 잘 붙는다.
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