نبيذ الأرز شياوغان
نبيذ الأرز شياوغان هو حلوى تقليدية من شياوغان، هوبي، تُصنع بتخمير الأرز الدبق مع خميرة حلوة. له رائحة قوية وطعم حلو، وهو مثالي لفصل الصيف.
Ingredients
3 items- أرز دبق 500 غرام
- خميرة نبيذ الأرز الحلوة (جيو تشي) 4 غرام
- ماء مغلي بارد 200 مل
Nutrition
Steps （7 steps）
اغسل الأرز الدبق 2-3 مرات، ثم انقعه في ماء كافٍ لمدة 4-6 ساعات حتى يمكن سحق الحبوب بسهولة دون مركز أبيض.
صفي الأرز المنقوع وافرده بالتساوي في قدر بخاري مبطن بقطعة قماش مبللة. يُطهى على بخار متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح شفافًا ولزجًا.
انقل الأرز المطبوخ إلى وعاء كبير خالٍ من الزيت والماء. فضه باستخدام عيدان تناول الطعام واتركه يبرد طبيعيًا إلى 30-35 درجة مئوية (دافئ عند اللمس).
رش مسحوق الخميرة بالتساوي على الأرز البارد. أضف 200 مل من الماء المغلي البارد على دفعات واخلط جيدًا باليد لتغليف كل حبة.
اضغط برفق على الأرز المخلوط لضغطه. اصنع حفرة عميقة في المنتصف باستخدام شوبك أو أداة مماثلة. غطِّه بإحكام بغطاء بلاستيكي.
ضع الوعاء في مكان دافئ (28-32 درجة مئوية) واتركه يتخمر لمدة 36-48 ساعة. يدل النجاح على وجود سائل في الحفرة ورائحة عطرية وحبوب طافية.
انقل نبيذ الأرز المتخمر فورًا إلى الثلاجة لوقف التخمر. يُقدم باردًا، يمكن إضافة شراب الأوزمانثوس أو كرات الأرز الدبق الصغيرة.
Tips
نصائح أساسية: يجب أن تكون جميع الأدوات خالية من الزيت والماء؛ حافظ على درجة حرارة التخمير عند 28-32 درجة مئوية؛ لا تفتح الغطاء أثناء التخمير.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.