مقلي مزدوج مقرمش (معدة الخنزير وقوانص الدجاج)
طبق كلاسيكي من مطبخ لو، مع معدة الخنزير وقوانص الدجاج مقطعة على شكل زهرة، مقلية على نار عالية للحصول على قوام مقرمش وطري.
Ingredients
12 items- معدة الخنزير 200 غرام
- قوانص الدجاج 200 غرام
- بصل أخضر 2 ساق
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطبخ 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
شق المعدة والقوانص بعمق بنمط متقاطع دون قطع كامل، ثم قطع إلى قطع 2 سم.
نقع القطع مع 1 ملعقة كبيرة نبيذ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل أبيض و 1/2 ملعقة صغيرة نشا لمدة 10 دقائق.
تحضير الصلصة: خلط 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا، 1/2 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة نشا مع 2 ملعقة كبيرة ماء، تحريك جيداً.
سلق المعدة والقوانص المتبلة في ماء مغلي لمدة 10 ثوانٍ حتى تتجعد الأنماط؛ تصفية فوراً.
تسخين 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار عالية حتى يلمع (حوالي 200°م). إضافة البصل الأخضر والزنجبيل والثوم؛ تقليب لمدة 10 ثوانٍ.
إضافة المعدة والقوانص المسلوقة؛ تقليب على نار عالية لمدة 30 ثانية حتى يتغير اللون.
صب الصلصة على حافة المقلاة؛ تقليب سريع لمدة 15 ثانية حتى تغطي الصلصة بالتساوي. إطفاء النار.
التقديم في طبق وتزيين بالبصل الأخضر المفروم. يقدم فوراً لأفضل قرمشة.
Tips
وقت السلق يجب أن يكون قصيراً جداً؛ أزل بمجرد أن تتجعد القطع. درجة حرارة الزيت يجب أن تكون عالية؛ تقلب بسرعة للحفاظ على القوام المقرمش والطري.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.