خيزران لي مطبوخ بالزيت (يو مين لي سون)
خيزران لي المطبوخ بالزيت هو طبق موسم الربيع في منطقة جيانغنان. الخيزران طري ومقرمش، ويصبح لامعاً بعد الطهي بطعم مالح حلو، مثالي كطبق جانبي للأرز.
Ingredients
9 items- خيزران لي (خيزران الربيع) 500 غرام
- زيت الطهي 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي (نبيذ شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 3 شرائح
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
يقشر الخيزران ويقطع إلى قطع غير منتظمة. يسلق في ماء مغلي لمدة 3 دقائق لإزالة المرارة، ثم يصفى.
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يضاف البصل الأخضر والزنجبيل، ويقلب حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.
تضاف قطع الخيزران المسلوقة، ترفع النار إلى عالية وتقلب بسرعة لتغطى بالزيت، وتطهى حتى تصبح ذهبية قليلاً، حوالي دقيقتين.
تضاف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة والسكر ونبيذ الطهي. تقلب جيداً لتلوين الخيزران بالتساوي.
يضاف الماء ليغطي الخيزران جزئياً. يترك ليغلي، ثم تخفض النار إلى هادئة، ويغطى ويترك لينضج لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف الصلصة ويصبح الخيزران منكهاً.
ترفع النار إلى عالية لتكثيف الصلصة مع التحريك المستمر حتى تغطي الصلصة ظهر الملعقة. يرش البصل الأخضر المفروم ويقدم.
Tips
1. السلق يزيل المرارة، لا تتخطاه. 2. يُطهى على نار هادئة ليمتص الخيزران الصلصة. 3. تكثف الصلصة على نار عالية مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.